再有，豬肚清燉，只加鹽和胡椒 ， 燉到烀爛，肚好吃，湯鮮美，據說比較溫補，而我看中的只是好吃而已 。
胡椒豬肚湯里 ， 還可以加點白果，與豬肚一起煮綿 ， 像吃糯土豆，很香 。
鹵豬肚，買現成的鹵料 ， 熬出一鍋鹵水，將洗干凈的豬肚放進去，煨透煨爛 ， 并且浸泡足夠長的時間使之鹵入味，撈起 ， 切絲，鹵香四溢，下飯下酒 。
豬內臟好像沒什么不能鹵的 ， 鹵出來也都還挺好吃，大概是因為鹵料味道很重，充分的掩蓋住了腥氣 ， 把豬內臟一個個收拾得鹵味濃郁，都像吃精瘦肉那種口感的緣故吧 。
（圖片整理自網絡）
芒果君爺爺：紅油豬肚，不能不吃的下酒美味
文/芒果君爺爺
制作/芒果君奶奶
豬肚的做法很多，紅油肚絲可謂不能不吃的美味 ， 下酒最宜哦~
新鮮豬肚，在菜市場是翻過來賣的，我們買回家后，首先要處理好豬肚，用清水沖洗豬肚，然后用大量的鹽揉搓 。
反復揉搓 ， 沖洗
撕掉內里的白豬油
反復灌水，反復清洗
洗凈后，焯水
15分鐘后，撈起
刮去白色的角質
豬肚就清洗干凈了
豬肚與大蔥、姜片、花椒同煮 。
煮熟后，撈起 。
豬肚切絲，淋上紅油，醬油、香醋、麻油調成滋汁 ， 大蔥切絲
下酒真美~
豬肚用什么菜搭配好吃？其實豬肚它最主要的就是有一種瘴氣，如果處理不好的話就不會好吃 ， 而且豬肚呢，一定要買新鮮的，不能像飯店的時候有的時候都會買這種冰凍的 。
買新鮮的話 ， 就是上面有一種粘液，需要用面粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，這樣才可以把豬肚的粘液給它清洗掉 。
洗干凈之后再用熱水，給它稍微燙一下，千萬不要用熱水煮，就只要用熱水燙一下，把豬肚與肥腸連接處那個黃皮給它揭掉 。豬肚有很多種做法，比如說酸辣豬肚，蒜苔炒豬肚豬肚，青椒燜豬肚 。老干媽炒豬肚，有很多很多種做法，其實我個人感覺還是比較喜歡吃老干媽炒豬肚，里面加一點蒜苔，非
做法也是比較簡單的 ， 首先我們把豬肚先給它清洗干凈，清洗干凈之后，放入八角，桂皮，香葉，生姜 。在高壓鍋中壓15分鐘，或者是用小火慢慢煮也是可以的，這樣最主要是可以去除豬肚里面的這個瘴氣腥味 。
豬肚壓熟之后，然后可以切成絲，再配一點蒜苔，放一點紅椒絲做顏色 。
凈鍋上火，放入生姜蒜子炒香，放豬肚一起煸炒，豬肚煸炒好之后，加入蒜苔與老干媽，蒜苔不需要炒的特別的熟，如果蒜苔炒熟了，顏色就不好看了，炒的時候可以稍許加一點水 。放了老干媽就不需要再放鹽，只需要加一點生抽蒸魚豉油即可，可以來一點醬油上色 。一直翻炒，炒至豬肚魚，蒜苔，炒熟之后即可出鍋裝盤，這是一道非常簡單的家常菜，平時我在家里面吃豬肚的話，都喜歡用老干媽來炒豬肚，如果你不喜歡吃老干媽炒豬肚，你也可以做成酸辣的，青椒燜豬肚都是可以的 ， 或者是做成烏雞肚條湯也是比較好喝的 。
大家有什么不懂的可以追問，謝謝大家對小管家的支持 。
謝謝提問 ， 豬肚的做法非常多 ， 南方大部分用豬肚來煮湯，或者做肚包雞也非常不錯 。北方則大部分都會煮軟了之后切成條炒著吃 。我來說說我的做法吧 。
首先要給鮮豬肚清洗，這個步驟會復雜一點，因為豬肚的外面有著一層粘液 。
豬肚由于它的特殊部位，我有個小妙招告訴大家，就是抓一把面粉然后好好揉搓 。利用面粉的附著力可以把豬肚清洗的更干凈！
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