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豬肚炒什么菜做好吃嗎( 四 )

生活百科豬肚


成菜標準色澤：素雅
形態：條形狀飽滿、汁薄
口感：柔軟
味感：咸鮮清香
豬肚是我們大家都比較喜歡的食材，但處理起來難度較大，豬肚的處理通常用鹽醋揉搓，直到黏液脫離，再里外反復用鹽醋搓洗 ， 然后將搓洗干凈的原料內壁朝外，投入沸水鍋中焯水后撈出，用刀刮去內膜和內壁的脂肪 ， 用涼水沖洗干凈 。
煮熟的豬肚 ， 可以白切沾調味料吃，也可以搭配蔬菜做個小炒，在春節吃非常的清爽可口，很受歡迎的哦
【食材】：熟豬肚一塊、芹菜一小把、胡蘿卜一根
【做法】：
1. 先把芹菜剪掉根部 ， 理掉老葉（芹菜的嫩葉子其實也可以吃） ，再浸泡沖洗干凈瀝干備用，買芹菜的時候看一下 ， 靠近根部的地方白白的比較嫩 。胡蘿卜清洗干凈后，刮掉表皮切成絲，再把瀝干水分的芹菜切段 。一塊煮熟的豬肚切成絲 。
2. 取一個干凈的鍋子 ， 先中大火把鍋燒，轉中火熱放食用油，等油燒熱后倒入胡蘿卜絲，轉中大火煸炒到胡蘿卜變軟 。
3. 這時候往鍋里倒入芹菜絲，中大火快速翻炒半分鐘，沿著鍋邊倒一點點冷水再炒半分鐘 。
4. 然后往鍋里倒入切好的豬肚絲，翻炒半分鐘后，加點鹽、再往鍋里倒滴幾滴美極鮮醬油，快速翻炒均勻就可以出鍋了 。
【小貼士】：
1. 這個菜用的豬肚是事先煮熟的，春節家里不是會有一些吃不完的菜嘛，我就是用春節沒吃完的白切豬肚做食材的 。
2. 胡蘿卜絲一定要在油里煸炒透，大家都知道，胡蘿卜里的胡蘿卜素是脂溶性的，所以用油炒透后，更容易被人體吸收 ；炒透的胡蘿卜口感也更好
【豬肚炒什么菜做好吃嗎】
3. 這個菜的調味料我用了點美極鮮醬油，只要滴幾滴用來提鮮，這樣就不需要再放雞精了 。但是美極鮮的用量控制好，可以看到成品菜是很清爽的顏色，所以不要多放，要不然整個菜顏色會變有醬色，影響菜的色澤 。
豬肚炒酸蘿卜好吃，非常開胃下飯 。豬肚先洗干凈，切好，焯水，然后瀝干水分 。鍋內倒油，然后下酸蘿卜，翻炒均勻后下豬肚，然后下料酒，炒一會兒后下蔥蒜，鹽跟雞精后放，先放鹽的話豬肚會變硬，炒勻后出鍋
1.爆炒豬肚
2.豬肚雞湯
3.鹵豬肚
###其它資料參考###炒豬肚用的配菜有：洋蔥、尖椒、韭菜、酸筍、黃花菜等 。
1、洋蔥
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜 。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適于生食 。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應 。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭） 。
在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高 。
2、尖椒
尖椒含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分 。而且印度人稱尖椒為“紅色牛排” ， 而墨西哥人將尖椒視為國食 。
3、韭菜
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質 。
韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高 。
4、酸筍
酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長 。
5、黃花菜
黃花菜在中國南北各地均有栽培 ， 多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內蒙古草原等地 。
四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉” 。
###其它資料參考###折疊姜汁肚炒好吃 。方法如下：
材料:豬肚一個、姜5片、蒜一個、蔥一節、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、姜末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯50克.

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