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黃燜雞收汁時(shí)間要多久( 二 )

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6.加入青紅椒片 ， 收汁制湯汁粘稠即可搭配米飯上桌
制作黃燜雞需要注意的地方有3點(diǎn)：
1.黃燜雞醬料配要正確，這樣做出來(lái)才能香味濃郁
2.加高壓鍋燜制，更能節(jié)省烹飪時(shí)間，達(dá)到口感滋糯 ， 雞肉滑嫩
3.最后收汁粘稠使成菜達(dá)到味道醇厚
4.喜歡吃辣的，在壓制雞肉的時(shí)候加入適量的干辣椒和花椒
###其它資料參考###香香的黃燜雞的做法
步驟：1、香菇洗干凈后再用干凈水泡最少四個(gè)小時(shí)（一定要洗干凈，等會(huì)燒菜香菇水有大用處） 。
【黃燜雞收汁時(shí)間要多久】2、把雞洗凈后切塊，放鍋里焯一下水（去毛腥味） 。
3、鍋燒熱、倒入油（如果有雞油也可以一起炸下）放入生姜大蒜、把雞都倒進(jìn)去翻炒至變色 。
4、變色后加入少許白酒和糖、再依次加入擰干水的香菇、生抽、老抽、料酒 。翻炒一會(huì)再加入泡香菇的水 。水沒(méi)過(guò)雞肉即可 。
5、開(kāi)始大火燒十分鐘后面就可以小火燉、待水快干的時(shí)候加入菜椒絲 。（想雞肉有清香味就必須加入菜椒）菜椒軟了加點(diǎn)鹽就可以裝盤(pán)啦 。
###其它資料參考###1、做法一：去血水 ， 先將雞塊去血水 ， 以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟 。南北方在燜的時(shí)間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時(shí)間上要長(zhǎng)一些；收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長(zhǎng)時(shí)間保留黃燜雞的原香味 。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富 。
2、做法二：冬菇洗凈，擠去水分 ， 去蒂，切片；雞蛋打散；雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；鍋置火上，加花生油燒至七成熱 ， 放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯 ， 旺火燒沸，撇去浮沫 ， 再用微火燜至酥爛；砂鍋置微火上 ， 放入香菇，燜約15分鐘 ， 即成 。
###其它資料參考###青椒半個(gè)或1個(gè)、姜3片、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、
水適量、食用油適量、洋蔥小半個(gè)、三黃雞一只、八角香葉桂皮 少許、胡蘿卜土豆 適量
1、準(zhǔn)備配料蔥姜蒜香葉桂皮八角、青椒、胡蘿卜、洋蔥、喜歡吃土豆的可以備點(diǎn)土豆
2、雞塊泡出血水清洗干凈，瀝干水份
3、起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜面醬 炒香
4、加入煸好或者焯好的雞塊，翻炒均勻
5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒(méi)過(guò)雞肉，大火燉煮開(kāi)
6、水開(kāi)后加入胡蘿卜洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁
7、收完汁放少許鹽，青椒調(diào)味喜歡辣的放紅辣椒
三黃土雞一只、香菇（鮮）50克、胡蘿卜、金針菇、木耳、
輔料：雞蛋兩個(gè)、蔥少許、姜少許、蒜少許、料酒50克 、醬油、40克、糖10克、甜面醬10克、鹽1克、花生油50克、
1、去血水 ， 先將雞塊去血水 ， 以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；
2、燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊 ， 加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟 。南北方在燜的時(shí)間長(zhǎng)短上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方比南方燜的時(shí)間要長(zhǎng)一些；

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