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桂魚煮湯要煮多久能喝

生活百科桂魚

桂魚燉湯的做法大全？工具/原料
桂魚1條（1斤左右的最好）、蕃茄2-3個、蘑菇適量、姜片、蔥花 。
蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒 。
步驟/方法
桂魚清洗干凈后，將魚肉片成魚片腌制備用 ， 魚骨切成塊，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊；
魚身擦干水分 ， 砧板上墊塊干凈的毛巾，將魚放在上面 ， 用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下；
魚肚上面有橫刺，小心片下；
將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片后，再將魚片與魚皮分離；
魚片加生粉，胡椒粉 ， 料酒少許，鹽 ， 雞粉加少許水抓至略粘，腌制備用；
鍋中放油燒熱后 ， 放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘后轉入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續煮5分鐘；
鍋中油燒熱后，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味 ， 最后將腌好的魚片放入鍋中 ， 迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可 。
所需食材】：
桂魚、白酒、生姜、蔥、枸杞、食鹽、食用油
【烹制方法】：
1、根據自己家中的實際情況在市場上購買好所需要的桂魚 ， 挑選好桂魚之后，我們將準備好的桂魚里里外外清理干凈 。然后用刀在桂魚的兩側劃上幾道劃痕放置在一旁等會會用到 。
2、準備好桂魚后我們就可以開始著手準備其它的食材，將生姜先用清水沖洗一遍，接著再用刀切成姜絲 。蔥洗凈后直接用刀切成小段的蔥段即可，枸杞洗凈后放在一旁備用 。
3、把制作這次的白酒桂魚湯所需要的食材都準備好了，就可以開始準備起鍋熱油了 。取出家中常用的干凈炒鍋 ， 將鍋面擦洗干凈后倒入適量的食用油，隨后略微翻轉炒鍋讓鍋內的食用油均勻分布在炒鍋的鍋壁 。
4、隨后就可以開火加熱鍋內的油溫了，隨后根據自己和家人口味的喜好往鍋里加入適量的食鹽，持續的翻炒直至將鍋內的食鹽炒得微微發黃為宜 。這樣做好之后我們再將魚下鍋之時就不容易發生粘鍋的現象了 。
5、直至將鍋內的額油溫持續加熱至五成左右的時候就可以將準備好的桂魚下鍋了，煎魚的時候火候不宜過大 。我們可以看到此時鍋內的桂魚明顯魚肉完整，沒有出現粘鍋的情況 。
6、煮湯之前將桂魚在鍋內煎上片刻不僅可以有效去除桂魚的魚腥味，同時還能使煮出來的魚湯味道更香 。直至將鍋內的桂魚煎得明顯變色，表面的肉質開始變得緊實之后就可以開始下一步驟了 。
7、此時就把之前切好的姜絲放到鍋內和桂魚一起翻炒出香味，加入姜絲和桂魚一起翻炒可以進一步去除桂魚的腥味 。
8、直至可以清晰聞見鍋內的香味后，就可以往鍋里加入適量的飲用水煮湯了 。加入的水量根據自己所準備的食材多少來決定即可 。
9、加好水后我們蓋上鍋蓋將鍋內的桂魚燜煮片刻，直至將鍋內的湯汁煮開后，再往鍋里倒入適量的白酒一起熬煮 。
10、加入白酒之后湯汁白濃誘人，香味四溢 。隨后把準備好的枸杞和蔥段一起下鍋和桂魚煮得完全熟透后就可以準備關火出鍋了 。
11、把我們精心煮好的白酒桂魚湯從鍋內小心盛放到提前準備好的碗里，端上桌后就可以和家人一起分享這道美食了 。
看完了這次白酒桂魚湯的制作步驟后，屏幕前的各位要是感興趣自己在家就可以動手試試 。
【溫馨提示】：
在購買桂魚的時候要注意選擇那些活躍富有生氣的桂魚進行購買，要是打撈時還一動不動，很可能是存活不了多久的桂魚 。大家在購買的時候要注意分辨 。

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