水豆腐 400克
油 適量
鹽 適量
頭菜 適量
海米 適量
蠔油 適量
白糖 適量
高湯 適量
紅蔥頭 適量
姜 適量
操作方法
01
水豆腐放蒸鍋蒸10分鐘
02
蝦皮洗凈控水 ， 頭菜提前泡上 ， 備好姜和紅蔥頭
03
把蔥頭，姜，頭菜剁碎
04
熱油鍋把蔥，姜碎煸香
05
加入頭菜煸炒
06
加入高湯
07
跟著加入蝦皮
08
小火煮半分鐘 ， 加入蠔油，白糖，少許老抽拌勻
09
把炒好的調味料倒在豆腐上就可以了
特別提示
這道菜的頭菜是一種腌制過的咸菜，如果沒有的話可以用榨菜或雪菜代替，后期不用放鹽就足夠咸了 ， 放老抽是調色 ， 不用太多 。
###其它資料參考###食材：
水豆腐 400克
油 適量
鹽 適量
頭菜 適量
海米 適量
蠔油 適量
白糖 適量
高湯 適量
紅蔥頭 適量
姜 適量
做法：
1、水豆腐放蒸鍋蒸10分鐘 。
2、蝦皮洗凈控水，頭菜提前泡上，備好姜和紅蔥頭 。
3、把蔥頭，姜 ， 頭菜剁碎 。
4、熱油鍋把蔥，姜碎煸香 。
5、加入頭菜煸炒 。
6、加入高湯 。
7、跟著加入蝦皮 。
8、小火煮半分鐘，加入蠔油，白糖，少許老抽拌勻 。
9、把炒好的調味料倒在豆腐上就可以了 。
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