一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散" ， 煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食 。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入 。
在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡里 。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美 ， 吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷 。
參考資料來源：百度百科-餃子 （中國傳統食物）
###其它資料參考###帶餡食品營養均衡餡類食品中既有糧食，也有肉類和蔬菜 ， 營養素比較全面 。孩子不愛吃的胡蘿卜，老人輕易塞牙的青菜，都可以用餡巧妙地藏起來 ， 不知不覺地讓人吃下去 。同時，一種餡中可以加入七八種原料，輕松實現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多 。擠菜汁損失維生素無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉；植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜 。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配也有益于營養平衡 。但在現實中，為了讓餡料香濃味美，生產者總會多放肉餡 ， 少放蔬菜，避免產生太“柴”的感覺 。同時，制作蔬菜原料時 ， 傳統上要擠去菜汁，會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重 。少放肥肉多放菜按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉 ， 應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡 。比如，在制作餡料時，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合 。然而在現實中，肉、菜的數量往往相當，甚至肉多于菜 。在“三鮮餡”之類組合中，原料中的蔬菜更是少得可憐 。而且，為了讓餡料吃起來滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動物油、植物奶油等 。餡料所用肉類至多只有7分瘦，脂肪含量通常會超過40% 。即便是低脂肪魚蝦類制成的餡料 ， 也要添加動物油脂改善口感 。這便會帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利于消費者的健康 。要達到帶餡食品的真正營養平衡，首先要從原料入手，降低肥肉和動物油的用量 ， 提高蔬菜用量 。海帶、木耳做餡最好
###其它資料參考###吃餃子時好的配菜有：
1、以動物性原料為主的餃子，該類餃子食用時可以搭配清爽可口的小菜 。如芝麻海帶、芝麻菠菜、酸辣白菜、拌百鮮、豆腐絲拌青椒絲等 。
2、餡是以植物性原料為主的餃子，該類餃子使用時可以搭配具有特色的葷菜或半葷類小菜 。如陳皮牛肉、酥鯽魚、熏魚、糖醋小排骨等 。
三鮮餡餃子的做法：
材料：
面粉適量、韭菜290克、豬肉500克、蝦仁250克、食鹽適量、色拉油適量、五香粉適量 。
做法：
1、把肉洗凈去皮切成小塊，剁成餡 。
2、在餡中加入鹽、五香粉朝一個方向攪勻 。
3、蝦仁洗凈 。韭菜洗凈瀝干，切細 。
4、加入肉餡中4把油淋到韭菜上 ， 然后再拌勻 。
5、拿出一塊醒好的面團 。揉成扁圓形 。在中間挖個洞 ， 再揪開成一長條放到面板上 。雙手按著長條面上下來回搓細 。揪成等大的劑子 ， 搟皮 。
6、取一餃子皮兒，加入餡料 ， 一定要在每個餃子里塞上兩個蝦仁 。
7、包好的餃子排在蓋簾上 。
8、鍋中燒水，開鍋下餃子 。一邊下一邊用勺子輕輕順一個方向推，蓋上鍋蓋燜煮，開鍋后倒入少許涼水 。再次開鍋再倒入涼水 。再次煮開后，撈出餃子在餃身上按一下，如果按下后馬上鼓回來就是沒熟 。如果按下不鼓就是熟啦，可以關火撈餃子咯 。
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