快速發(fā)黑豆芽的方法 如何發(fā)黑豆芽？
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1、首先反復(fù)沖洗豆子，直到洗豆子的水變得清澈 。
2、泡豆 。種子與水的比例為1：3，夏天浸泡的時(shí)間是10-16個(gè)小時(shí) 。然后再?zèng)_洗一遍，瀝干水分 。
3、選擇容器 。泡發(fā)黑豆芽最好選用泡沫箱 ， 在箱底的四角打幾個(gè)洞 。發(fā)豆芽時(shí)在箱底鋪一層紙，它能保溫保濕 ， 撒豆子前先灑一層水，增加濕度 。
4、鋪豆子 。一定要鋪平豆子，鋪平后用黑色的塑料布或被單，讓豆子處于完全避光的狀態(tài)，然后放在陰涼處 。
5、發(fā)豆子 。分三個(gè)階段加水：24小時(shí)內(nèi)不能給任何水；在豆芽長到2厘米時(shí)，霧狀噴水；豆子長到5厘米時(shí)加大噴水量 。等到豆芽生長到5厘米時(shí)即可見光 ， 等豆芽生長到10-12厘米時(shí)就可以食用了 。
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黑豆的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他豆類，同時(shí)黑豆發(fā)芽后（其他豆也是一樣），營養(yǎng)成分發(fā)生了不同程度的變化，維生素，蛋白質(zhì)，膳食纖維呈上升趨勢，脂肪和碳水化合物呈下降趨勢，使?fàn)I養(yǎng)狀態(tài)更趨于我們對(duì)食物營養(yǎng)的需求 。吃起來也是更加脆嫩鮮美 。由于買來的豆芽吃著不放心，所以便自己學(xué)會(huì)了發(fā)制豆芽菜 。然而，也不是所有黑豆都能出芽 。之前在超市購買的黑豆，看上去光滑圓潤，大小一致，可怎么發(fā)都不出芽 。后來買菜的時(shí)候在老鄉(xiāng)那里買了些黑豆，雖然看上去不是那么好看，表皮還有一層白霜似得，但發(fā)出來的芽還就是不錯(cuò)，出芽率幾乎是98%，非常高！ 自己發(fā)的黑豆芽營養(yǎng)又健康，無論做湯還是炒，都是非常鮮美哦！
工藝：其它工藝
口味：其它口味
時(shí)間：<數(shù)天
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.先將壞豆子和壓扁的豆子挑出，留用好豆
2.再把黑豆沖洗干凈，浸泡24小時(shí)，期間需要換2次水
3.將泡發(fā)好的黑豆倒入瀝水藍(lán)中碼平 ， 并把多余的水控掉
4.選用一塊干凈的棉布（洗碗布或紗布均可）打濕，擰半干后覆蓋到黑豆表面 ， 給豆子保持濕度
5.籃子下面放個(gè)接水盆
6.籃子上面再放一個(gè)大小合適的盆 ， 并壓上個(gè)重物，放置避光處
7.第二天就出小芽了
8.每天早晚各澆一次水，澆完后記得要把水控一控
9.四天后就長得高又壯了 ， 可以收獲啦，根須和豆皮一起吃更有營養(yǎng)哦！
烹飪小貼士：
在發(fā)芽過程中 ， 入發(fā)現(xiàn)有裂口的壞豆要及時(shí)挑出 ， 以免壞了其他豆子
給豆芽壓重物，是為了能讓豆芽長得比較粗壯些，如果不喜歡的可以不壓，那樣長得比較纖細(xì)一點(diǎn)
如果天氣太冷 ， 會(huì)使豆芽生長緩慢，出芽率不高，溫度最好在20—27度左右
在發(fā)豆芽過程中不能有積水，每次澆好水后都要控出多余的積水，否則容易出現(xiàn)爛豆現(xiàn)象 。
###其它資料參考###黑豆芽：
所需要的原材料：
綠豆、黃豆、黑豆都可以、但是一定要今年的新豆子且沒有在冰箱冷藏過的、可口可樂塑料瓶、 遮陽的布、紙箱子、塑料袋
步驟如下：
1、把豆子泡24個(gè)小時(shí)左右，準(zhǔn)備發(fā)豆芽，我家沒有黃豆和綠豆了，就用黑豆吧，最后脫了皮也是黃豆，嘿嘿 。。。
2、準(zhǔn)備塑料瓶子，把可口可樂瓶子底下鉆幾個(gè)眼 （為了每天澆的水都能不積在瓶子里，保證豆芽的新鮮） 把瓶口錐形的那部分剪掉 ， 為了瓶內(nèi)通風(fēng)和倒水 。PS：瓶子底的眼，我是在做飯的時(shí)候用鉗子夾著釘子在火上燒熱，然后鉆眼 。
