1、食用建議：金針菇放久了只要沒爛就還可以吃，金針菇放入冰箱會變長，這是正常現象，金針菇放久了也不會產生毒素，只要是沒有腐爛、沒有發霉就可以食用 。2、存放時間：金針菇是一種真菌，喜歡陰暗濕冷的環境，將金針菇放入冰箱實際上會促進它的生長，而超市買的金針菇根部往往帶有有一些“營養基”，所以金針菇放在冰箱里能保存15~20天左右 。
2、放久了無毒
很多人覺得金針菇本來就屬于菌類中的一種，應該放久了就會產生毒素，一般情況下這種情況是不會出現的，而且只要環境合適，金針菇可能會長得剛好 。但是如果發現金針菇有霉爛的跡象，那就不要吃了，說明金針菇已經生了很多霉菌，就算是洗掉吃了也還是對人體有害的 。
二、金針菇在冰箱能放多久
1、金針菇的生長環境與一般的綠葉蔬菜不同，金針菇是一種真菌，而且是一種耐冷型真菌，尤其喜歡陰暗濕冷的環境，正常的生長溫度在6~8℃，當把金針菇放在冰箱冷藏的時候一不小心便成了金針菇生長的溫室了 。
【放置時間過長的金針菇還可以吃嗎，金針菇在冰箱能放多久】2、當然，金針菇要想繼續生長，沒有營養基質是肯定不行的，從超市中購買的金針菇大多都是帶著根采摘包裝，其根部往往帶有一些營養基 。環境適宜，又有營養提供，金針菇在冰箱里自然而然的就能生長一段時間了，一般可以放置15~20天 。
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