1、新鮮人參可以用吸水紙或無紡布袋包裹好，然后放進保鮮袋中封口后，放入冰箱中冷藏，一般可保存2-3個月左右 。2、新鮮人參也可以放入用黃紙板做的盒子內，然后存放至倉庫或地下室里，此法可保存3個月左右 。3、新鮮人參刷洗干凈后，還可以浸泡在高度白酒中，可保存一年以上 。
2、新鮮人參也可以放入用黃紙板做的箱子里，然后存放至倉庫或地下室里，這種方法可以保存3個月左右 。
3、將鮮人參刷洗干凈后，浸泡在高度白酒中，可保存一年以上 。
二、人參的禁忌人群
1、有強烈過敏體質的人，若服參后出現皮疹，則不可服用，有化膿性炎癥時更不能服用 。
2、高血壓病人屬肝陽上亢者，服用后容易引起腦血管意外 。但是，虛寒高血壓患者可以食用人參，但用量宜少 。
3、感冒發熱時一般不宜服用 。因為發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環使心悸，甚至使病情惡化 。
4、由于燥熱引起的咽喉干燥，一時沖動引起的吐血、鼻血等疾病禁止使用人參 。
5、由于人參有抗利尿作用，因此濕熱導致的浮腫不能食用，以免服參后浮腫更甚 。另外，腎功能不全伴隨尿少的人也慎重使用 。
6、失眠、煩躁者不宜用，否則睡眠更差 。
【新鮮人參的保存方法，附人參的禁忌人群】7、凡氣盛、身熱、脈滑實有力、大小便不通而實熱者均忌用人參 。
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