1、主料：肥膘肉500克 。
2、輔料：紅豆沙70克 。
3、調料：雞蛋清120克；豌豆淀粉50克；豬油70克；白砂糖30克 。
4、將豬肥膘下水鍋中煮至五成熟時撈出晾涼，然后改刀成長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊12塊，再將每塊肥膘順長從中間批成兩片相連的夾狀 。【高麗肉的制作過程 高麗肉的做法】
5、將雞蛋清分2次打成“發蛋”（蛋清全部成泡） 。
6、至五成熱時，將肥膘夾逐個裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黃時，撈起瀝油裝盤，撒上綿白糖即可食用 。
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