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【如何制作又香又脆的大雞排 又香又脆的大雞排做法】1、準備好食材：雞胸肉一塊，雞蛋1個，玉米淀粉30克 ， 面包糠10克，料酒2克 。
2、將雞胸肉切成片狀，注意，這里建議先找到雞肉的紋路 ， 然后按照偏紋路30度的地方下刀，這樣可以讓雞肉吃起來口感更好，更勁道 。然后用刀背將雞肉的兩邊拍松 。
3、將料酒和鹽一起倒入盛放雞肉的盤中進行腌制 。腌制大概15分鐘的樣子，然后拿出來將雞排的兩面都排上一些玉米淀粉 。
4、將雞蛋打碎，然后將面包糠倒在一個盤子中，將雞排先在雞蛋液里滾一圈，保證雞排全都裹上蛋液 ， 然后再在面包糠里滾一圈 。
5、將油鍋燒熱，然后立刻調成中小火 。具體燒成什么樣，只要將一根筷子放進鍋里，冒小泡就可以了 。然后將雞排下鍋，炸成兩面金黃就可以了 。撈出來切好，再擠一些番茄醬，大功告成！
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