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老年人如何預防老年癡呆1、不提倡老年人吃得過于素淡很多老年人由于擔心老年發(fā)福以及“三高”，常年保持特別素淡的飲食習慣，其實并不利于身體健康 。吃得太過素淡優(yōu)質(zhì)蛋白很難供應(yīng)充足，因為老年人的合成代謝小于分解代謝，身體處在負氮平衡，如果攝入的蛋白質(zhì)再不足，會加劇負氮平衡，讓身體各個器官包括大腦的衰老加速 。此外，烹飪太過素淡也會導致必需脂肪酸的缺乏，必需脂肪酸是細胞膜的重要組成部分，和人體大腦、神經(jīng)系統(tǒng)、激素系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、皮膚和視力的健康密切相關(guān) 。所以推薦老年人每天的魚和瘦肉肉加起來最好達到100-150克，牛奶和雞蛋也要經(jīng)常吃，乳糖不耐受可以喝營養(yǎng)舒化奶，血脂偏高可以兩天吃一個全蛋 。此外，每天吃一小勺去殼的原味堅果和2勺植物油（20克）是必需脂肪酸充足的重要保證 。
2、注重礦物質(zhì)鐵、鋅、硒的攝取大規(guī)模研究表明，老年人膳食中缺乏鈣、鐵、鋅、硒等元素，會增加AD的患病風險或者加快AD的患病進程 。鐵和大腦感知關(guān)系密切，可參與體內(nèi)的氧化代謝，鐵和鐵蛋白對脂質(zhì)過氧化和神經(jīng)細胞損害有一定影響 。鐵蛋白和運鐵蛋白有助于清除鐵和其它金屬元素如鋁等 。在老年癡呆癥患者的腦組織中，運鐵蛋白濃度低，而腦皮質(zhì)中鐵濃度高 。所以適當吃一些紅肉，每天50克左右，或者可以選擇雞心、鴨心等相對安全的禽類內(nèi)臟補鐵，素食者則要多吃些黑豆、黑木耳、黑芝麻、小米、榛子以及各種深綠色蔬菜 。
鋅是大腦蛋白質(zhì)和核酸合成所必需的物質(zhì)，腦組織中不少酶類和神經(jīng)遞質(zhì)的合成均需要鋅的參與 。人體缺鋅48小時就會產(chǎn)生蛋白質(zhì)合成障礙，干擾細胞分裂，造成思維能力的下降 。有研究表明，老年癡呆癥患者的血液、腦脊夜以及腦組織中，鋅的含量均遠遠低于正常水平 ， 因而影響到神經(jīng)遞質(zhì)的合成和鋅酶的活化（尤其是清除自由基的酶），導致自由基清除受阻，神經(jīng)細胞損傷和腦功能障礙 。此外，人體缺鋅還和包括糖尿病和癌癥在內(nèi)的多種重大疾病密切相關(guān) 。富含鋅的食物有，各種水產(chǎn)品（尤其是牡蠣）、動物瘦肉、蛋類、堅果等等，動物內(nèi)臟的鋅含量也很豐富，但膽固醇含量偏高，不建議老年人經(jīng)常食用 。
硒是重要的抗氧化劑，在人腦中含量豐富，老年癡呆癥患者的腦組織中硒的含量也普遍偏低，導致自由基以及脂質(zhì)氧化產(chǎn)物無法及時被清除，引起神經(jīng)細胞的慢性中毒 。而且缺硒也常常伴有其它必需微量元素的缺乏，富含硒的食物主要是動物性食品，如海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟和肉蛋類，素食者多吃些大蒜、芋頭、菌類、洋蔥、西蘭花等，或者日常使用強化硒的食用鹽 。
此外，研究發(fā)現(xiàn)膳食鋁攝入過高于老年癡呆癥呈正相關(guān)，鋁會抑制與記憶、認知功能相關(guān)的乙酰膽堿轉(zhuǎn)化酶的活性 。不要用鋁鍋烹飪，不要吃一些過于蓬松的面食 ， 油條以及各種膨化食品、油炸食品、過于勁道的面條、涼皮、米皮等，因為它們在制作的過程中很可能使用了含鋁的食品添加劑 。
3、充足的維生素為腦細胞保駕護航維生素C不僅是抗氧化劑，幫助清除人體自由基，而且?guī)椭梭w吸收非血紅素鐵，從而形成紅細胞攜帶氧氣運送到大腦 ， 所以維生素好比是大腦的潤滑油，人體缺乏長期缺乏維生素C不僅會得壞血?。?而且腦組織也會嚴重受損 。此外，維生素A可增強大腦識別能力；維生素D是腦組織活動的得力助手；維生素E可以有效抑制腦組織中的必需脂肪酸衰退速度；延緩腦細胞衰老；B族維生素可以保證腦細胞更好地利用葡萄糖，克服疲勞和倦怠 。有研究表明 ， 老年癡呆癥于煙酸、膽堿、葉酸、維生素B12密切相關(guān) 。所以要補充充足的維生素，除了多吃些深色、黃色和橙色的蔬菜水果，還要補充大豆、全麥、玉米、糙米、瘦肉、堅果、菌類、酵母等食物 。
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