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1、主料：草魚1條（1000克左右）
2、輔料：雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克 ， 姜片3克，蒜瓣7克 ， 蔥節(jié)8克，藤椒、干辣椒適量 。
3、做法：
（1）將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉 ， 把魚頭、錢骨制成塊 。
（2）將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿 。
【藤椒魚 藤椒魚最家常的做法分享】（3）將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮 。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥 。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底 。待魚骨熟后撈起放入湯盆里 。
（4）把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上 。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等 。
（5）鍋洗凈 ， 放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分鐘即成 。
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