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【鴨子燜干筍怎么做 鴨子燜干筍正宗做法】1、鴨肉400克、筍干80克、干辣椒16克、白糖20克、鹽10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水淀粉30克、姜蔥蒜10克 。
2、方法：提前一晚把筍干浸泡好 。鴨肉剁成塊，放入清水里，水沸騰后再煮2分鐘，然后撈起用流動的水沖洗掉雜質 ， 瀝干備用 。
3、鍋內下油，把姜片和鴨肉放入炒鍋內 ， 炒的時候鴨皮會出很多油，所以不用放油，直接用中火翻炒 ， 一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色 。
4、炒到鴨肉焦黃時會出很多油了，可以用勺出一些油 ， 留點底油就行了，然后把鴨肉撥到旁邊，放入白糖炒融化 ， 白糖融化后把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘 。
5、把筍干切成尾指長的塊，倒在鴨肉上面翻炒均勻；放入沒過鴨肉的水量；加蔥白和干辣椒 ， 淋入生抽，老抽和料酒，大火煮開后轉中小火燜煮45分鐘即可 。
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