速凍水餃的做法
泡菜水餃
主料：大白菜泡菜100公克，豬絞肉150公克，姜末1茶匙，蔥末1茶匙 ， 水餃皮60張
調料：鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙 ， 太白粉1/2茶匙，砂糖1/2茶匙
做法
1、大白菜泡菜切碎 ， 備用 。
2、將豬絞肉加入1/2茶匙的鹽拌勻，摔打約2分鐘 ， 再加入步驟1的大白菜泡菜碎、姜末、蔥末和調味料中的米酒、太白粉及砂糖攪拌拌勻，即為內餡 。
3、每張水餃皮約包入1大匙的內餡量，依序完成60個泡菜水餃 。
4、煮一鍋水，滾沸后放入泡菜水餃，轉小火續煮約3分鐘至浮起后撈出即可 。
韭菜水餃
絞肉6兩，蔥2支，蝦米1大匙 ， 鹽少許，面粉1/2杯，鹽1小匙，糖2小匙 ， 麻油1又1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法
1、將韭菜洗凈切成細末，加入少許鹽腌10分鐘 ， 擠干水份備用 。
2、蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調味料一起拌勻，往盆邊甩打數次使肉餡有彈性即可 。
3、把外皮材料和勻 ， 揉成軟硬適中的面團，搓成約手指粗的長條狀，再分切成1公分厚小塊，用桿面棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可 。
4、把餡料包進面皮中，捏成元寶狀 。
5、將鍋子放入水加熱煮沸后，放入餃子同煮，約6?8分鐘浮起即可撈起 。
速凍水餃煮法
煮法：
1、鍋內放入清水，加入1勺的鹽，開中火 。
2、放入冷凍餃子(不要解凍哈)，蓋蓋子 ， 燒開 。
3、添一次的冷水，開蓋，等餃子再次煮開，浮起來了就OK了 。
注意：
1、不要解凍，直接丟在冷水鍋中和水溫一起，自然就解凍了 。
2、用冷水煮的好處是隨著溫度升高，餃子就自然地從外熟到內，避免了熱水下鍋皮熟了餡沒有熟，或者餡熟了皮卻煮爛的后果哦 。
3、如果你一次性放入的餃子太多，那么就多點一次水吧，總之看見餃子浮起來了就OK了 。
###其它資料參考###1、素餡兒餃子一般煮10分鐘 ， 肉餡兒餃子需要適當延長時間，煮15分鐘左右 。
2、雞蛋韭菜等素餡速凍餃子，一般煮10分鐘，在水快開時下入 ， 等水開后澆適量冷水，反復這個步驟三次，剛好是10分鐘左右，此時把餃子撈出即可 。
3、豬肉白菜餡等肉餡速凍餃子，一般要煮15分鐘，這是因為肉餡兒會難熟一些，使用同樣方式澆3次冷水，最后一次煮開后可以適當多煮幾分鐘，等15分鐘后撈出 。
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