問題五：自制的糯米酒可以存放多久我家的糯米酒放一年都沒事.我是客家 人.比較懂.因為客家人每家幾乎都做.
但罪の瞬間╄淚 不知道就不要亂說,怎么會加酒精?那是燒酒.正是加了燒酒所以可以保存較長時間.
只要顏色<糯米酒如果變質會在起表面形成一層白色漂浮物
>和氣味沒有發生明顯改變.都可以喝
問題六：自釀糯米酒可以存放多久傳統米酒的做法，也就是紹興酒的做法 。制作方法： 1、泡米 。選擇較好的江米或大米，經過淘洗；用普通涼水浸泡8―10小時，瀝干后備用 。2、蒸飯 。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火 。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心 ， 疏松不糊 ， 熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋 ， 在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸 。3、前期發酵 。把準備好的水、培養曲和酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻 ， 蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出 。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發酵 。4、壓榨 。將經過前期發酵的物料裝入一干凈的布袋中 ， 上面壓上木板、重物，榨出酒液 。5、煎酒（加熱殺菌） 。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可） ， 當鍋內溫度升到85度，即停止加熱 。6、過濾 。用豆包布做成一個布袋 ， 把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來 。7、封存 。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用 。
問題七：制作好的米酒能存放多久陳年釀酒?。。∷災灰換檔幕?nbsp;， 應該是時間長點好吧！
問題八：自制米酒怎么存放有人把醪糟也叫米酒，你那到底是醪糟還米酒？若是醪糟 ， 在冰箱里存一年都沒問題 。若是米酒（自己釀的咂酒），存放的時間就不長，兩三個月吧 ， 盡快吃了好 。
問題九：自制糯米酒保質期是多久春夏做了就吃，別存 。
秋冬可以放一個月，但是沒有殺菌的話，會一直老化 。
我們的經驗是，一是降溫（比如放冰箱），控制酵母菌的活性，二是殺菌封藏，但殺菌非專業人士不好做，一不小心就毀了 。
問題十：自制酒釀可以保存多久？怎樣保存？用二三十℃的米酒浸泡可以存放兩三個月 。
文章插圖
米酒 在室溫下放兩三天就有點刺口了，放到冰箱里保存，期限不定，自己喝著不變味就行了，在冷藏下一般可放七天左右，在冷凍下期限不定 。
最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下也就是煮一下，將酒曲殺死，這樣試問下也能保存七天，放冰箱保存時間就更長了 。
保存時要注意:
一 玻璃瓶最好，不銹鋼或穩定金屬制作的容器都是可以的 。最好不要用塑料瓶，用最好是無毒的塑料瓶如可口可樂的瓶子，但建議不要長期用塑料瓶子裝著 。
二 隔熱停止發酵，理論上來說保質期可以無限長，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱不能做到殺菌的效果 。當然做到停止發酵還是可以的 。如果高溫消毒對風味是有影響的 。但對營養價值是沒有多大的影響，米酒里的氨基酸和酶都經得起折騰 。
三 不管怎么說 ， 凍成冰保存期一定可以延長很久，而且還可以停止發酵，但既然自己會釀米酒，就還是喝新鮮的吧 。
四 釀米酒時不要加入水果發酵，如果要加水果就在喝的時候再加 。水果的保存期沒有米酒長 。本著吃啥加啥的原則，吃得時候再加是最好的 。
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