蟹膏和蟹黃的區別？
1、本質區別 。蟹膏是只有公螃蟹才會有的部分 ， 而蟹黃是只有母螃蟹才會有的部分，這是二者的本質區別；
2、組成部位區別 。蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺體以及精液的組合部分，而蟹黃則是雌螃蟹的器官、腺體以及蟹卵所組成部分；
3、外觀區別 。蟹膏一般呈白色粘稠狀，煮熟后呈半透明狀 ， 而蟹黃一般呈淡黃色或白色 ， 煮熟后呈深黃色或者紅色，顏色完全不同；
4、口感區別 。蟹膏一般口感香軟細膩 ， 入口綿密微甜，回味略腥，而蟹黃一般口感略沙，類似 咸雞蛋里面的雞蛋黃口感，味道比較鮮美 。
蟹黃和蟹膏誰更好吃？
蟹黃比蟹膏更好吃 。理由如下：
1、蟹黃比蟹膏香濃 。蟹黃煮熟后老遠就能聞到明顯香味，入口香濃，回味無窮，而蟹膏香味較淡，入口微甜但不香，回味略腥，久后回香，所以比蟹黃香味要差許多；
2、蟹黃比蟹膏有口感 。因為蟹黃口感飽滿略沙，吃著像咸蛋黃的口感 ， 咬合有顆粒感，而蟹膏就比較軟，沒有什么特別的口感 ， 所以吃著不如蟹黃口感好；
3、蟹黃比蟹膏鮮美 。蟹黃因為本身帶有較多的未受精蟹卵，而這些蟹卵都含有較多的鮮味物質，所以吃著特別鮮美，而蟹膏主要是蟹精和器官等，本身腥、苦，但是蟹肉還是可以吃的 。
###其它資料參考###螃蟹肚子底下一堆黃色的東西是蟹黃 。
蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美 。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇 。
下面分步驟介紹蟹黃的做法：
準備材料：內酯豆腐1盒、咸鴨蛋黃5顆、蟹黃50g、鹽適量 。
1、鍋中水煮沸倒入內酯豆腐，加入少量食用鹽焯水 。
2、咸蛋黃用微波爐叮一分鐘，然后取出用勺子碾碎 。
3、鍋中放底油，油燒熱以后倒入咸蛋黃翻炒出紅油 。
4、然后加入蟹黃和豆腐 ， 加鹽調味即可 。
5、出鍋后撒上蔥花，完成圖如圖所示 。
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