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干魚翅片要怎么樣做湯( 四 )

生活百科魚翅


七、花膠魚翅煲瘦肉的營養(yǎng)做法
所用材料有：花膠50克，瘦肉500克 ， 姜片4片，紅棗5顆，鹽適量克 ， 清水1500克
巧婦獨(dú)特做法：1、把花膠和魚翅先用清水清洗干凈
2、瘦肉切開
3、把瘦肉，花膠飛水 ， 記得要放姜片一起
4、待水滾可以下鍋
5、熬3小時(shí)左右加鹽即可飲用
八、魚翅雞湯的營養(yǎng)做法
所用材料有：泡發(fā)的魚翅200g，雞殼300g，清水適量，食鹽適量
巧婦獨(dú)特做法：1.食材：泡發(fā)的魚翅和雞殼(雞架子) 。2.將雞殼擇洗干凈，焯燙一下 。3.放入砂鍋中 ， 放入塊生姜，一次性加足適量的清水 ， 蓋鍋蓋，大火燒開 。4.揭蓋，放入魚翅，燒開 ， 關(guān)火 。5.整鍋倒入電燉鍋中 。6.蓋鍋蓋，通電，大火 ， 3小時(shí) 。7.時(shí)間到，斷電 。8.放入適量的食鹽調(diào)味，即可享用 。
九、太子雞魚翅湯的營養(yǎng)做法
所用材料有：母雞1250克，魚翅50克 ， 姜汁25克，料酒50克，鹽3克，味精2克，雞精1克 ， 胡椒粉1克，姜末、蔥末各適量
【干魚翅片要怎么樣做湯】太子雞魚翅湯的做法1、雞洗凈斬件，加料酒汆水魚翅加姜汁汆水，放入砂鍋 。2、加雞、蔥、姜、料酒、熱水燒開，燉熟，留雞和湯汁 。3、加鹽、味精、雞精、胡椒粉即可 。
十、魚翅豬骨花膠湯的營養(yǎng)做法
所用材料有：花膠 3個(gè)，豬骨頭 五塊，魚翅 一個(gè) ， 蟲草 少許，紅棗 適量，玉竹 適量，枸杞 適量 ， 
巧婦獨(dú)特做法：
1魚翅洗凈～隔天晚上先泡上～
2花膠洗凈～加入生姜加水隔天晚上泡上～
3蟲草洗凈～撈起～裝盤備用～
4把枸杞～紅棗～玉竹洗凈～裝盤備用～
5豬骨頭洗凈～切塊～飛水后裝盤備用～
6把泡了一晚上的魚翅～花膠～連水倒入電飯煲～加入豬骨頭～蟲草～枸杞～玉竹～紅棗～煲一小時(shí)左右～成品圖如上

###其它資料參考###主 料：干魚翅800g，老雞1500g，肉排500g ， 板根肉250g，赤肉500g，金華火腿50g 。
配 料：味精、精鹽、浙醋、芫荽 。
1、將魚翅運(yùn)用浸煲焗法進(jìn)行漲發(fā)處理；
2、將老雞、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅湯；
3、將發(fā)好魚翅加入翅湯放入蒸籠燉4小時(shí)至軟滑，加入調(diào)味 。上席跟配浙醋、芫荽 。
1.將魚翅放入肉湯內(nèi)略煮，除去海咸味 。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片 。火腿洗凈濾干 。
2.用瓷質(zhì)一品鍋，將魚翅放入鍋底，用1/2只雞蓋在魚翅上，再將火腿放在里面，
加蔥、姜、酒、鹽和適當(dāng)?shù)乃羲艏s5、6小時(shí)，至魚翅酥爛時(shí)，
除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚翅和湯汁 。
3.將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁(約一大碗即可)，除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的一品鍋內(nèi) 。
4.另外炒一小碟綠豆牙萊，與魚翅同時(shí)食用即可 。
水發(fā)魚翅（白玉魚翅）750克 。配料：豬肺1個(gè)，熟火腿片15克，青菜心150克，
光母雞2約2.5公斤，豬肥膘250克，熟帶膘火腿皮100克 。料酒適量，精鹽10克，蔥結(jié)10 ， 
醬片10克 ， 清雞湯2.35公斤，熟豬油100克 。
（1）將光雞斬去腳，開膛挖去內(nèi)臟，抽去氣、食管，洗凈 。
將光雞1只斬成4大塊，在每塊上排斬?cái)喙牵湃脲佒校ㄇ鍦?公斤，置旺火上燒沸，
撇去浮沫，取出雞塊洗凈，放入缽中 。湯鍋中舀入清水100克，加鹽燒沸，撇去浮沫，
倒入雞缽中，加料酒、蔥結(jié)、姜片，蓋上圓盤，上籠蒸約6小時(shí)待用 。
（2）將魚翅放入沸水鍋中燒開，撈入清水中漂洗，瀝去水 。用雞半只，排斬?cái)喙牵?/p>

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