干魚翅煲湯的家常做法？
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魚翅骨菜干湯
材料：菜干50克、魚翅骨50克、雞殼半個、瘦肉100克、蜜棗2個、羅漢果半個、姜適量、水10碗1、菜干用冷水稍泡五分鐘，然后洗干凈 ， 再用溫水泡半小時，用力搓幾下菜干，把這次泡的水倒了不要，菜干備用 。
2、魚翅骨洗干凈，用溫水泡一小時，雞殼和瘦肉洗干凈 ， 姜切片.
3、把全部材料都放在煲里，大火煮開后，再大火煲半小時，轉小火煲兩小時 。
4、最后按自已喜好放少鹽 。
魚翅羊肚菌雞湯
材料：魚翅、、豬展肉、姜、蔥、羊肚菌、竹笙、雞
做法
1、魚翅先浸泡二十四小時軟下來后會看到翅邊有白色不透明的部分 ， 用刀片刮掉，那是不能吃的魚肉 。
2、清理干凈后電飯鍋煲開一鍋水，把魚翅放入煮十幾分鐘，然后用保溫功能讓魚翅在鍋中焗一晚上后撈出瀝干水 。
3、再用姜蔥水煲十幾二十分鐘去腥味，取出瀝干水 。
4、羊肚菌用水沖一下再浸泡十幾分鐘，把浸泡的水沉淀后用來煲湯 。
5、然后反復洗凈菌腳帶泥部分剪掉 ， 竹笙也浸泡先凈，雞半只用開水焯過 。
6、把雞和菌類加上幾片姜放入沙鍋中，加入適量水煲開 ， 加入半斤豬展肉再煲開后轉小火煲兩小時，加入發好的魚翅煲幾鐘后調味 。
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魚翅煲湯的做法如下：
1、準備好干魚翅
2、用純凈水，蔥姜一起泡發魚翅48小時，中間要換3次水，平均安排好時間，有條件的話每次可以換蔥姜，不要舍不得，魚翅很腥 。
3、泡好后，加新的蔥姜 ， 蒸1個小時 。注意水位，需要全程大火 。
4、蒸好后，剪去翅頭肉，尤其是金鉤翅 。
5、燒開水 ， 魚翅下鍋，中小火煮，一邊撈翅絲 。要有耐心等翅肉化干凈，如果不追求翅絲美觀的話請忽略 。
6、1-2個小時后，翅肉會逐漸化掉，剩下翅絲 。
7、撈出翅絲備用 。
8、排骨和雞腿分別焯水出血沫，撈出清洗干凈 。
9、準備砂鍋，放入清洗后的排骨和雞腿，加蔥姜 ， 料酒燉一個小時 。
10、這個時候需要放入鮑魚，如果是干的，提前要泡好，燉20分鐘，再放入魚翅絲，燉40分鐘 。出鍋前加鹽和白胡椒粉 。
11、關火稍微悶一下 ， 這個時候泡好枸杞 。盛出 ， 點綴枸杞即可 。
12、滿滿一碗魚翅 ， 一口下去口感非常奇特 。
###其它資料參考###干魚翅泡發先將魚翅放入開水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮凈，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開后離火 。待水涼后取出魚翅 ， 脫去魚骨 ， 再放入冷水鍋 ， 加少許堿 ， 開鍋后文火煮1小時左右 ， 當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹制 。干魚翅做菜干燒魚翅，是川菜的一種基本的做法一、將干魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時，翅可發透，撈出拆去骨 ， 放入旺火鍋內 ， 再加清水（沒過魚翅）、蔥姜、酒、用文火燜透 ， 將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去凈 。然后用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內燉爛（雞湯要沒過魚翅） 。二、取去包，仍將魚翅放在原雞汁中，加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調味，最后下菱粉，燒到汁干時，再滴少許雞油即好 。
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