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用什么蒸飯最好吃( 三 )

生活百科米飯


【蒸米飯】
食材：大米、水、食用油、白醋 。做法步驟：
第一步：首先我們要將大米進(jìn)行淘洗 ， 洗的時(shí)候注意簡(jiǎn)單淘洗兩遍就可以了 ， 不要使勁揉搓 ， 以免破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；洗好的大米放到清水里浸泡20-30分鐘，讓大米吸收水分，這樣能縮短大米蒸制的時(shí)間，蒸出來(lái)的大米口感也會(huì)更加香軟，口感更好 。
第二步：大米浸泡好之后撈出放到電飯鍋里，倒入適量的清水 ， 水沒(méi)過(guò)大米一個(gè)手指關(guān)節(jié)的位置就可以了，這樣蒸出來(lái)的米飯不干不濕好 ， 然后我們?cè)谒锏紊蠋椎问秤糜秃蛶椎伟状祝w上蓋子，按下煮飯鍵 ， 程序結(jié)束之后稍微燜煮一會(huì)再打開(kāi)蓋子，盛到碗里就可以食用了 。
烹飪技巧：
1、要想蒸出更好吃的米飯，就別只加水 ， 記得多加食用油和白醋這2味，蒸出來(lái)的米飯會(huì)更香軟更好吃 。蒸米飯的時(shí)候加入食用油，不但可以使蒸出來(lái)的米飯粒粒分明，顆粒飽滿，而且會(huì)格外的香；而加入白醋，不但可以防止粘鍋，還能讓米飯中的營(yíng)養(yǎng)更好的釋放 。
2、大米一定要選擇新米 ， 而不要選擇陳米 ， 不然不管怎么蒸都是不好吃的 。
3、淘洗大米的時(shí)候不要用手使勁搓洗 ， 用筷子輕輕攪拌攪拌就可以了，以免破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
4、大米最好提前浸泡一下，這樣能讓大米充分吸收水分，蒸出來(lái)的米飯會(huì)更加香軟 。
5、大米蒸熟之后不要立即出鍋 ， 不然米飯突然遇冷容易變硬 ， 燜一會(huì)再出鍋，這樣米飯會(huì)更香軟 。

###其它資料參考###1、蒸飯可以用高壓鍋，用高壓鍋蒸米飯不僅不會(huì)糊鍋底，蒸飯的速度也是非常的快 。用高壓鍋蒸米飯利用冷水排氣降壓，可以讓米飯不粘鍋底，還要注意蒸米飯時(shí)的火候要適中，水的比例也要確定好，這樣才能保證米飯蒸出來(lái)的口感 。
2、將米提前洗好，可以將米浸泡半個(gè)小時(shí)，讓米充分的吸收水分，這樣可以讓蒸出來(lái)的米更加軟糯，洗米也不要將米洗太多次 ， 一般兩次就可以，否則會(huì)讓米的營(yíng)養(yǎng)成分流失，放入適當(dāng)?shù)乃湍荛_(kāi)始蒸了 。
###其它資料參考###問(wèn)題一：電飯煲、高壓鍋，哪個(gè)蒸米飯好？下溫度可以高過(guò)100°，而電飯鍋的蓋子上有鼎氣孔 ， 所以它始終是在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下工作的，溫度不會(huì)超過(guò)98° 。
問(wèn)題二：蒸飯用什么鍋好蒸飯用高壓鍋比較好 ， 高壓鍋蒸飯使用技巧：
1.冷水減壓防粘鍋 。高壓鍋的食品熟后，使高壓鍋排氣降壓以便安全開(kāi)蓋的常用方法有兩種：一種常摘去減壓閥，揭蓋 。用高壓鍋?zhàn)雒罪垼墒褂煤笠环N方法排氣降壓 ， 或直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內(nèi)，然后再去閥揭蓋，您將發(fā)現(xiàn)蒸熟的米飯不在粘鍋 。
2.水量適中，火候適宜 。用高壓鍋蒸米飯時(shí)，水量過(guò)多變?yōu)橄★垼窟^(guò)少容易巴鍋 。家庭做3――5人米飯時(shí)，加水量通常以向水面吹氣后形成凹柱底部與米粒表層相重合為宜，即加水后水層的深度恰能被氣流吹透最為適宜 。
問(wèn)題三：蒸米飯用什么鍋？建議買(mǎi)電飯煲，做米飯不用掌握火候 ， 呵呵 。它會(huì)自己掌握水分~
問(wèn)題四：煮飯用什么鍋?zhàn)詈茫匡堝佒箫埐徽冲? 1、你可以在煮飯時(shí)時(shí)不時(shí)的翻炒一下，畢竟不翻是要糊的 ， 糊了粘鍋底就不用說(shuō)了，還有就是多加水在底下，先把水燒熱點(diǎn)，蒸發(fā)點(diǎn)再放米！ 2、電飯鍋由煮飯狀態(tài)一跳到保溫狀態(tài)就拔下電源插銷(xiāo) ， 再燜...
問(wèn)題五：請(qǐng)問(wèn)用什么鍋蒸米飯好吃用鐵鍋?zhàn)雒罪埡陀秒婏堝佔(zhàn)龅姆椒ɑ旧鲜且粯拥模欠诺乃扔秒婏堝佔(zhàn)龅亩啵驗(yàn)殍F鍋煮水比較快，傳熱效果特別好，所以鍋邊溫度會(huì)特別高，這樣靠近鍋底鍋邊的米會(huì)比較容易粘鍋；多加點(diǎn)水，可以防止鍋底糊掉 。煮到鍋里的水開(kāi)始沸騰了 ， 水有可能會(huì)溢出來(lái)，這時(shí)拿勺子把多余的水舀出來(lái) ， 只留夠飯煮熟的水就可以了 。這樣煮了一會(huì)把鍋傾斜了再煮，煮一會(huì)再換個(gè)位置傾斜，這樣多次使鍋的每個(gè)地方都能被均勻的煮到，聞道米飯香味四溢的時(shí)候便可以了 。

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