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佛手瓜可以怎么做好吃( 三 )

生活百科佛手瓜


5、炒鍋倒去油 ， 留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入湯水 ， 精鹽、味精、XO醬待開水淋入濕淀粉，倒入所有主副料，翻炒均勻，淋入麻油裝盆上席 。
佛手珠子
原料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克 ， 黃瓜1根、香菇50克、雞湯250克 。
調(diào)味：精鹽、味精、（蟲毫）油、白糖、濕淀粉、精制細(xì)、麻油各適量 。
制作：
1、佛手瓜、胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜用清水洗凈 ， 用挖球刀 ， 將其原料挖成一個(gè)個(gè)圓球 。用白果、粟子、香菇切滾刀塊入開水焯過，備用 。
2、炒鍋燒熱，加入精制油，待油溫四成熱左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中 。
3、炒鍋倒去油，放雞湯水 ， 加入全部調(diào)味 ， 湯水滾開時(shí) ， 放入濕淀粉，放入主副料翻炒均勻，淋上麻油裝盆上席 。
佛手燴珍鮑片
原料：佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克 。
調(diào)味：精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精制油、濕淀粉各適量 。
制作：
1、佛手瓜洗凈切成片，珍珠鮑切成片，加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片，一起入開水中焯過 ， 備用 。
2、炒鍋熱菜 ， 加入精制油，待油溫四成熟左右，把主副料倒入鍋中滑油后，全入漏勺中備用 。
3、炒鍋留余油，煸蒜茸、姜茸至香 ， 放入雞湯、加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開，加入主副料待湯滾開2分鐘，淋上濕淀粉，用手勺推勻，淋上麻油 ， 裝入鮑盆上席 。
魚乾炆佛手瓜
材料：
佛手瓜兩個(gè)、白飯魚乾（咸口）約兩安士、蔥一條、乾蔥頭兩粒、姜兩片 。
做法：
佛手瓜去皮 ， 開半去核，洗凈后切成厚件候用 。
白飯魚乾用冷水沖凈，再用熱水略浸片刻，瀝乾后用白鑊慢火略烘乾，見微金黃色為佳 。
蔥切為幼粒備用，乾蔥每粒分半，略拍散 。
熱鑊加少許油，爆香蔥頭及姜，放入佛手瓜略爆炒，澆少許白酒 。將白飯魚乾鋪灑在瓜面 ， 加適量清水（剛蓋過瓜面為準(zhǔn)） 。待水滾轉(zhuǎn)慢火炆至瓜稔軟 。若水快乾，要酌量加添大滾水 。
以一湯匙老抽、八分一茶匙鹽、糖和生粉各一茶匙、少許胡椒粉及適量清水埋一薄獻(xiàn) ， 再灑上?粒，便可上碟供食 。
###其它資料參考###佛手瓜的做法如下：
1、佛手瓜 ， 胡蘿卜切絲 。
2、鍋中加500ml水燒熱 ， 放入180g佛手瓜絲和80g胡蘿卜絲焯燙，撈出過涼瀝干 。
3、將佛手瓜絲和胡蘿卜絲中，加入5ml蝦油 。
4、加入5ml花椒油，10ml白醋，5g鹽，攪拌均勻即可 。
###其它資料參考###佛手瓜炒肉片的做法步驟
佛手瓜炒肉片的做法步驟：11佛手瓜兩個(gè)用水清洗干凈 ， 從中間切開去除種子
佛手瓜炒肉片的做法步驟：22處理好的佛手瓜切成厚薄均勻的片
佛手瓜炒肉片的做法步驟：33蔥、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛?，分別切成蔥花、蒜片
佛手瓜炒肉片的做法步驟：44五花肉切片備用
佛手瓜炒肉片的做法步驟：55熱鍋加入花生油把五花肉切炒出香味并且出油 ， 蔥花、蒜片爆香
佛手瓜炒肉片的做法步驟：66倒入料酒、生抽烹鍋
佛手瓜炒肉片的做法步驟：77放入佛手瓜片翻炒均勻
佛手瓜炒肉片的做法步驟：88炒至佛手瓜斷生加適量的鹽和雞精調(diào)味兒
佛手瓜炒肉片的做法步驟：99裝盤，成品！

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