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羊肉蒸餃放什么菜好吃( 四 )

生活百科羊肉


三包和煮了（步驟省略，不再介紹了）
再給大家說一個(gè)秘方，別說祖?zhèn)髁耍瑪囇蛉怵W兒的時(shí)候，泡一杯上好的清茶，再加入適量的花椒水，打水餡 ， 如果說配什么青菜的話，我是山東人 ， 做個(gè)廣告，章丘大蔥，說一下流程吧，羊肉餃餡，應(yīng)該是綠茶水 ， 花椒水，生抽 ， 章丘大蔥，香油，就非常好吃了 ， 當(dāng)然，這個(gè)方子，是說給會做飯人的，如果是個(gè)白板，也聽不明白
羊肉包餃子什么菜好？
羊肉餡的餃子還是純?nèi)夥劈c(diǎn)姜絲最好 ， 這樣煮出來的餃子味道才鮮美，如果非要加點(diǎn)配菜那我覺得還是配蘿卜比較好 。
蘿卜羊肉水餃
準(zhǔn)備材料
羊肉 蘿卜 鹽 醬油蔥姜食油
具體步驟
羊肉包餃子最佳搭配礦：
咋沒有羊肉西湖呢！
新疆普遍的是羊肉配皮牙子（蔥頭） 。風(fēng)味獨(dú)特 。
羊肉包餃子 ， 一配大蔥，二配胡蘿卜或白蘿卜 。包出的餃子就是香！
蘿卜羊肉是絕配
###其它資料參考###羊肉餡餃子配胡蘿卜 。
所用食材：羊肉1斤半，胡蘿卜4根，大蔥5根，生姜3塊；花椒2勺，白芷5克，五香粉10克 ， 雞精10克，蠔油3勺，香油6勺 ， 鹽適量 。
1、準(zhǔn)備食材，羊肉切小塊，5根大蔥切段，4根胡蘿卜切片，一勺花椒和5克左右的白芷泡入水中備用 。
2、4根胡蘿卜放入煮鍋中，加入1勺鹽，煮10分鐘至胡蘿卜變軟 。胡蘿卜、羊肉、大蔥分別用料理機(jī)打碎成肉餡，或者剁碎 ， 用紗布將胡蘿卜中的水分捏出備用 。
3、煮花椒水，這一步是羊肉去膻味的關(guān)鍵，如果家中有白芷，去膻味的效果更好，花椒和白芷一起放入小煮鍋中 ， 加入大約500毫升的水煮沸5分鐘，撈出留湯汁備用 。
4、剁好的羊肉餡，用筷子順著一個(gè)方向攪動(dòng)，直到餡料黏在一起不松散，然后分次加入煮好的料水，繼續(xù)攪動(dòng)，1斤羊肉大約需要加入150毫升的料水，攪拌到料水被羊肉完全吸收 。
5、羊肉餡、胡蘿卜餡、和捏過水的大蔥碎一起放入盆中 ， 比例為2：2：1 ， 再加入約2勺的姜末 。給羊肉餡調(diào)味，加入約2調(diào)羹的五香粉 ， 2調(diào)羹雞精 ， 3勺蠔油 ， 根據(jù)個(gè)人口味添加鹽 ， 將肉餡攪拌均勻 。
6、最后給拌好的肉餡澆入6勺左右的香油 ， 鎖住水分 ， 順著一個(gè)方向攪動(dòng)至肉餡黏稠結(jié)塊，這樣餃子餡就做好了 ， 按照各家的喜好，自行包餃子就可以了 。

###其它資料參考###羊肉肉質(zhì)鮮美 ， 營養(yǎng)價(jià)值高，具有溫補(bǔ)氣血、益腎氣、補(bǔ)虛溫中等作用，是老少皆宜的食品 。羊肉的吃法很多，如做餡料、燉、煮、炒、涮等吃法，其中做成餡料包餃子是非常不錯(cuò)的吃法，因?yàn)檠蛉饨?jīng)過剁碎，其細(xì)碎的顆粒非常容易咀嚼和消化 ， 尤其適合咀嚼功能和腸胃功能不好的老人和孩子食用 。
那么，吃羊肉餡的餃子，搭配什么蔬菜更加可口？我覺得 ， 它的最佳搭檔之一就是芹菜，芹菜不僅膳食纖維含量很高 ， 有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng) ， 改善和預(yù)防便秘的作用 ， 而且其味道清香、口感清脆，剛出鍋水靈靈的羊肉芹菜水餃，一口下去，外皮柔軟，伴隨著清香爆汁兒的餡料，非常美味 。
【羊肉芹菜餡餃子】
所需食材：面粉300克、羊肉250克、芹菜150克、蔥10克、姜8克、花椒粒少許、油少許、鹽3克、生抽1勺、白糖2克
制作過程：
1、包餃子最先做的就是和面 。我一般喜歡用溫水和 ， 另外加一勺食鹽 ， 這樣煮出的餃子柔軟不破皮，和好后蓋上保鮮膜防止風(fēng)干 ， 放一邊醒面 。

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