番薯餅油炸怎么搞 _紅薯

炸紅薯油餅的做法和配方？

文章插圖
紅薯油餅做法一，
【番薯餅油炸怎么搞】材料
紅地瓜 600克,白糖依個人喜好,糯米粉 400克,水約100c.c.
做法
1、紅地瓜洗凈去皮，切厚片。
2、將紅地瓜片放入電鍋中蒸熟。
3、取出趁熱用湯匙壓成泥。
4、加入糯米粉、白糖，并和入適當的清水，以充分揉勻。
5、取適量的薯泥用雙手先搓成丸狀，再壓成餅狀。
6、鍋內熱油，放入薯餅用中火炸至呈現金黃色，炸的過程中要隨時翻面。
7、炸完后用鍋鏟將薯餅壓出油分即成。(或用廚房紙巾吸油亦可)
做法二，
材料
紅薯，牛奶，糯米粉，豆沙餡，油
做法
1、紅薯洗凈，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鐘至軟爛（保留水分是為了紅薯不會變得太干）；
2、用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥，如果想更細致一些，可以用細篩網過篩一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均勻；
3、加入適量糯米粉（糯米粉和紅薯的比例可以是1：1 ，也可以少放一些糯米粉，依個人喜好），和成光滑面團；
4、將面團分成若干份，放入豆沙餡，團成圓球，壓扁；
5、鍋中放少量油，油熱后，放入豆沙紅薯餅，煎至兩面金黃即可。
做法三，
材料
紅薯150克，糯米粉150克，豆沙適量
做法
1.紅薯洗凈，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鐘至軟爛（保留水分是為了紅薯不會變得太干）；
2.用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥，如果想更細致一些，可以用細篩網過篩一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均勻；
3.加入適量糯米粉（糯米粉和紅薯的比例可以是1：1 ，也可以少放一些糯米粉，依個人喜好），和成光滑面團；
4.將面團分成若干份，放入豆沙餡，團成圓球，壓扁；
5.鍋中放少量油，油熱后，放入豆沙紅薯餅，煎至兩面金黃即可。
做法四，
材料
紅薯，面粉，雞蛋，白糖
做法
1、紅薯蒸熟，去皮，裝進保鮮袋擠壓成泥；
2、取適量面粉，加雞蛋調成糊狀，加入紅薯泥和白糖，拌勻待用；
3、放入少量油，使其在平底鍋內均勻覆蓋，小火加熱；
4、用大勺舀出調好的面糊放入鍋內，待一面烙出鍋巴后翻面，用鍋鏟稍按壓有鍋巴的一面，使餅的表面平整；
5、持續小火加熱，至面糊完全凝固，顏色呈橙紅色即可出鍋.
小訣竅
面粉和紅薯的比例決定著口感，紅薯太多會沒有韌性，面太多則會太硬。建議紅薯與面粉1：1，先試烙一個，再根據自己的口味調整配方。

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紅薯餅
做法一：
主料：紅薯
輔料：面粉、小米面、紅豆沙
烹制方法：
1、將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團；
2、將面團揪成小團，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。
做法二：
主料：紅薯
輔料：糯米面
調料：炒芝麻、紅豆、松仁、葡萄干
烹制方法：
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡；
2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥，加入糯米面和成面團，逐個包入豆沙餡，制成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。