羊肉餡因為瘦肉比較多，所以可以適量的多加點油，或者搭配點豬肥膘肉 。這樣煮出來的餃子，湯汁淋漓并且肉餡潤滑，味道香！葫蘆羊肉餡餃子葫蘆瓜本身水分少，而且有淡淡的甜味，沒有其它的異味 。比冬瓜水分少，沒有冬瓜的草腥味，所以和羊肉搭配也比較完美 。
【羊肉蒸餃放什么菜】羊肉葫蘆瓜包餃子可以不用鹽殺水，直接擦成絲剁碎 ， 加入羊肉餡中即可 。葫蘆瓜羊肉餃子因為葫蘆比較吸味 ， 正好吸收了羊肉的鮮味，加上比較清甜 。口感非常清淡的一味水餃，適合口味比較輕的人食用 。
【注意】葫蘆一定要選擇表皮能掐動，沒有苦味的嫰葫蘆 。否則影響味道和口感 。其它可以與羊肉搭配的菜還有很多，象胡蘿卜羊肉餡 ， 圓蔥羊肉餡，大蔥羊肉餡等 。味道都不錯，因為家人不太喜歡這些蔬菜 ， 所以我家里常包的羊肉基本就這兩種 。
###其它資料參考###
羊肉配什么菜包餃子最好：
羊肉包餃子放的菜要具備葉多、汁多、脆爽等要求 ， 首選酸菜、蘿卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、木耳等，不僅口感好，而且營養豐富，另外羊肉性溫，應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引發內熱不適，上火的癥狀 。
羊肉餃子餡做法羊肉韭菜餃子餡
食材：
羊肉 400克、韭菜 500克、油、食鹽 適量、雞精 5克、姜 20克、胡椒粉 10克 。
做法步驟
韭菜洗凈瀝干水分 ， 切小顆粒 。羊肉剁成肉泥 ， 姜洗凈切末 。把羊肉泥放在盆里 ， 加姜末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻 ， 靜止一會 。韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻 ， 再加鹽拌均勻 。把羊肉餡和韭菜餡加在一起，拌均勻即可 。
羊肉芹菜餃子餡
食材：
芹菜適量，姜適量，醬油適量 ， 五香粉適量，蠔油適量，羊肉適量，蔥適量，花椒粉適量
做法步驟
先和餡，羊肉剁成餡 。放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中 。加三勺醬油，一勺美極鮮 ， 一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油 。絞打上勁 。芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分 。放入羊肉餡中攪拌均勻即可 。
羊肉香菇餃子餡
食材：
羊肉 300克、干香菇 200克、油 適量、鹽 適量、大蔥 50克、姜 10克、味極鮮 10克、
香油 10克、胡椒粉 5克、雞精 3克 。
做法步驟
把干香菇用熱水泡軟洗凈，切末 。蔥姜洗凈切末 。羊肉剁成羊肉泥 。把羊肉泥加鹽、胡椒
粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味 。再把香菇和蔥姜末、鹽、雞精、加進羊肉餡里拌均勻 。再加味極鮮、香油拌均勻即可 。
羊肉調餡的10個技巧【1】羊肉餡，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，這部分的肉質最鮮嫩；
【2】在選擇肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜，如果不是回民 ， 做牛、羊肉餡時，
都要加肥豬肉，否則以麻油代替，這樣做出來的肉餡更加鮮美；
【3】葷餡水餃在調制時，一般都要加水，蔥姜水或者花椒水，差不多500克肉餡需要加入
200克水 。
【4】拌餡時要朝一個方向，待肉黏糊后，再放適量的花椒粉，五香粉，食鹽，鮮姜末，
味精 ， 香油 ， 繼續攪拌；
【5】餡里的油一定要放燒好的熟豆油或大油，豆油燒六分熟即可，要比放生豆油或
色拉油好吃；
【6】事先將花椒用熱水浸泡一會，泡好的花椒水加入在肉餡中，可以幫助去除其中的異味；
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