羊肉馬蹄餃子
材料：羊肉(胖瘦)500克，荸薺200克 ， 韭菜200克，菌類(鮮蘑)20克，蝦皮10克，生抽15克 ， 白糖3克 ， 胡椒粉3克，黃豆醬15克，雞精2克 ， 米酒20克，芝麻油2克，鹽4克 。作法1.蝦皮洗凈，剁碎；地梨洗凈，敲碎；羊肉洗凈，切小傅；菌類洗凈，控干，切末；韭菜洗凈，控干，切末；將蝦皮、地梨、羊肉、菌類、韭菜混合；添加生抽、白砂糖、胡椒粉、黃豆醬、雞精、米酒、芝麻油、鹽翻拌，水餃餡就搞好了；將餡心包入餃皮 ， 包成水餃；將包裝好的水餃入開水鍋中蒸熟就可以了 。
羊肉小蔥水餃
材料：羊肉餡200克，小蔥一顆 ， 花椒水適當(dāng) ， 生姜粉適當(dāng)，米酒一匙，鹽適量 ， 植物油適當(dāng) 。作法碗里放花椒粒和一瓣八角，沖進(jìn)沸水，放涼，過濾出來麻椒和八角，留水預(yù)留；將花椒水少量多餐添加羊肉餡中，順同一方向拌和至羊肉上勁頭 ， 讓水分充足與羊肉結(jié)合；添加適量植物油攪拌均勻 ， 再加上料酒、生姜粉、鹽翻拌，最終添加小蔥碎翻拌就可以了 。
羊肉木耳餃子
材料：打開的木耳500克，羊肉200克，蔥末，生姜沫 ， 花椒面，生抽，鹽，油 。作法：將羊肉剁碎餡 ， 加2匙花椒面、少量生抽、鹽，添加蔥末、生姜沫 。最終倒進(jìn)恰當(dāng)?shù)臒徨伬溆?之上能夠按照自身的口感加)翻拌 。將打開的黑木耳剁碎末，添加肉餡中攪拌均勻就可以了 。
###其它資料參考###1.胡蘿卜羊肉餡餃子 羊肉和胡蘿卜搭配做餡,味道最搭,營(yíng)養(yǎng)也高 。羊肉富含蛋白質(zhì),尤其是鐵、鈣的含量超過了牛肉和豬肉,含膽固醇低,是冬天滋補(bǔ)身體的好食品 。2.羊肉黑木耳餡餃子 黑木耳脆嫩可口,味道鮮美,黑木耳中含有大量的碳水化合物,據(jù)化驗(yàn)分析,黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力,它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來,排出體外 。3.羊肉茴香餡餃子 茴香苗有一股特殊的氣味,配上羊肉包餃子,能與羊肉的鮮味很好的結(jié)合,有效地化解了羊肉的膻味 。
###其它資料參考### 大家好 ， 我是曉鏡 。
羊肉餡餃子配什么菜比較好？我的回答是：羊肉餡配白菜比較好 。
一提起羊肉餡，大家首先想到的是經(jīng)典羊肉餡---胡蘿卜羊肉餃子，其實(shí)啊 ， 羊肉白菜比胡蘿卜羊肉口感還要好 ， 白菜營(yíng)養(yǎng)絲毫不輸胡蘿卜 。胡蘿卜羊肉餃子吃起來口感有些硬 ， 而白菜吃起來軟軟的，尤其是湯汁特別濃，特別多 。
進(jìn)入冬季 ， 吃羊肉餡的多了起來，羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，富含多種維生素，又是驅(qū)寒保暖的肉品首?。懿費(fèi)蛉? ，芹菜羊肉，洋蔥羊肉都是非常好吃的餃子餡，但我最鐘愛白菜羊肉 ， 冬天的白菜取材方便，冬天的白菜也最有味道，好吃有營(yíng)養(yǎng) ， 和羊肉搭配簡(jiǎn)直是絕配 。
今天就和大家分享一下白菜羊肉的做法 。
食材：羊肉餡，蔥姜，大白菜
輔料：熟油，醬油，生抽，蠔油，十三香，食鹽，香油
步驟：1.買回來的羊肉餡（自己手工剁最好）放入容器中，加入食鹽 ， 醬油，生抽，蠔油，十三香，姜末，多次少量倒入花椒水（花椒加水熬制，晾涼）或者涼白開，每次倒入的水充分融入肉餡中再倒下一次水，并朝一個(gè)方向攪拌，攪拌到肉餡粘稠有彈性為佳，腌制半個(gè)小時(shí)以上，讓肉餡入味 。（羊肉餡稍微粘稠一點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢€要加白菜，白菜有汁水）
2.白菜洗凈晾干水分 ， 置于案板上剁碎，不用殺水，蔥切末 。
3.將白菜和蔥末放入腌制好的羊肉餡中 ， 加入熟油，少許的食鹽（因?yàn)殡缛怵W的時(shí)候加入鹽了，這次加鹽是給白菜加的），朝一個(gè)方向攪拌 ， 最后加入香油提味，羊肉白菜餡就做好了 。
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