3、為什么加入花椒水？直接加入花椒面可以嗎？
答： 不建議直接加入花椒面 。加入花椒水可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更加美味 ， 還可以使餃子有湯汁，做到灌湯的效果 。
作為一名吃貨，一名肉食愛好者 ， 羊肉包餃子配菜我從內心是拒絕的 。如果一定要配菜，我只會接受以下三種 。
一 ， 大蔥 。大蔥跟羊肉一起和餡是絕配，魯菜經典蔥爆羊肉就是最好的佐證 。大蔥不僅可以提味，解膩，還可以起到很好的去膻味作用 。
二，香菜 。香菜又稱芫荽，富含多種維生素和微量元素，散發出一種獨特的清香，與羊肉一起包餃子，增香的同時還可以起到去膻味作用 。
三，胡蘿卜 。羊肉較溫熱 ， 而胡蘿卜性平，這兩樣東西一起吃不會上火 。而且胡蘿卜可以去膻味 。還有就是胡蘿卜中的脂溶性維生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了這樣的條件，所以羊肉與胡蘿卜也是經典的搭配 。
【主料】：羊腿肉/香菜
【輔料】：蔥姜/花椒/十三香/鹽/生抽/花生油
1，羊肉選用新鮮的羊腿肉，準備幾顆香菜洗凈備用 。
2 ， 羊肉手工剁餡，肉餡快剁好的時候下入蔥花和姜末一起剁 。
3，花椒加入溫水，泡成花椒水，分幾次拌入肉餡中 。不僅可以去膻味，還可以讓肉餡更嫩，吃的時候湯汁豐富 。
4，香菜切成細末 ， 拌入肉餡里 ， 再下入食鹽，十三香，生抽，花生油調味，羊肉香菜餃子餡就完成了 。
我特別喜愛吃羊肉餡餃子，純羊肉的，羊三鮮（羊肉，鮮蝦仁，韭菜） ， 羊肉胡蘿卜 ， 羊肉茴香，羊肉白菜香菇（香菇用白磨更好），羊肉大蔥等，這些餡吃起都不錯 。
今天我要推薦的是羊肉茄子餡 。羊肉和茄子是絕配，羊肉把茄子吸收進去 ， 別有味道 。
介紹一下拌餡的佐料和方法 。
一選料 。羊后蹆肉、茄子（去皮）、蔥、姜，十三香粉，香油等
二調拌餡 。把肉選切碎（切忌絞肉機絞拌）后，和茄子蔥姜一起用刀跺碎 ， 再加入十三香粉，用手伴餡 。放上半個小時，滴上少許香油（芝麻油），再拌一下即可 。
三包和煮了（步驟省略，不再介紹了）
再給大家說一個秘方 ， 別說祖傳了，攪羊肉餡兒的時候，泡一杯上好的清茶，再加入適量的花椒水，打水餡，如果說配什么青菜的話 ， 我是山東人，做個廣告，章丘大蔥 ， 說一下流程吧，羊肉餃餡，應該是綠茶水，花椒水，生抽 ， 章丘大蔥，香油 ， 就非常好吃了，當然 ， 這個方子，是說給會做飯人的，如果是個白板 ， 也聽不明白
羊肉包餃子什么菜好？
羊肉餡的餃子還是純肉放點姜絲最好，這樣煮出來的餃子味道才鮮美，如果非要加點配菜那我覺得還是配蘿卜比較好 。
蘿卜羊肉水餃
準備材料
羊肉 蘿卜 鹽 醬油蔥姜食油
具體步驟
羊肉包餃子最佳搭配礦：
咋沒有羊肉西湖呢！
新疆普遍的是羊肉配皮牙子（蔥頭） 。風味獨特 。
羊肉包餃子，一配大蔥，二配胡蘿卜或白蘿卜 。包出的餃子就是香！
蘿卜羊肉是絕配
###其它資料參考### 謝謝官方邀請！大家好，我是 美食 達人超會吃！說到吃餃子，那可是我們大中國的標志之一，逢年過節大家都喜歡做餃子 ， 吃餃子的種類有很多，大家可以根據自己的口味制作出喜歡吃的餃子，羊肉餃子，當屬冬天里最常見的一種羊肉餃子 ， 作為一種具有糧食 ， 也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面 。
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