羊肉蝴蝶排位置：帶里脊和外脊的脊骨經精細分割加工的切片，因其像蝴蝶所以稱為蝴蝶排烹飪方法：煎、烤、燉最佳搭配：辣椒、洋蔥、蘿卜、孜然口感特點：肉質細嫩、帶骨髓、容易消化吸收 。鈣、鐵、鋅、硒的含量頗為豐富營養價值：可補體之虛，補血益腎填精，抵御寒邪 。鈣含量高有助于兒童骨骼成長推薦菜譜：秘制黑胡椒羊排 材料：麒鳴 *** 蝴蝶排3塊（2厘米左右） 洋蔥（中等個）1個 大蒜6瓣 蘆筍9根 黑胡椒粉少許 黑胡椒碎少許 香草鹽少許（專門烘烤羔羊的，瓶子上有寫“Roast Lamb”） 黃油50克 紅酒50毫升 淀粉1湯匙 鹽2茶匙 。做法：1、取半粒洋蔥切碎，和大蒜一起用攪拌機打磨成泥后倒在羊排上，然后再調入鹽、紅酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草鹽等拌勻 ， 封上保鮮膜腌制30分鐘 。2、蘆筍洗凈后放入加鹽的沸水中焯燙10秒后撈出浸入冰水 。3、另一半洋蔥切成絲備用；黃油放入平底鍋內小火溶化 ， 然后放入羊排小火煎2分鐘后翻面，并放入洋蔥絲一起煎2分鐘，撒入少許黑胡椒碎后翻面再撒上少許黑胡椒碎，放入蘆筍煎2分鐘即可 。如果嫌自己做羊肉比較麻煩，也可以買現成的麒鳴羊肉熟食，還有羊肉的休閑食品，非常方便，。
問題三：羊肉炒什么菜好吃怎樣炒紅燒羊肉
【特點】羊肉營養豐富，只要烹制方法得當 ， 可去其膻味，存其美味 。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁
【原料】?
羊肋條肉500克 。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克 。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克 ， 辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆 。
【制作過程】?
切配：將羊肋條肉洗凈 ， 切成4厘米見方的塊 。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘 ， 隨即撈出放清水中洗凈 。胡蘿卜洗凈切成片 。烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味 ， 再將羊肉
放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分
特點】羊排外焦里嫩，食之酥香 。
【原料】?
乳羊小排12根 ， 粉絲100克 ， 全蝎12只，雞蛋1個，面粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許 。
【制作過程】?
1、羊排剁6厘米長的段 ， 放調味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，拍勻，每個羊排上面均勻涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用 。
2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排 ， 炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊 。
3、待油溫升至8成熱時,用剪成6厘米長的粉絲下入油鍋,炸至松脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蝎放在粉絲上即可.
原料：
羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋 。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳 。
做法：
1、將排骨洗凈后切成6厘米長的節 ， 放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌制片刻備用；[]
2、將雞蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各適量，加少許素油，攪拌成糊 ， 取出排骨放入蛋液面粉糊沾均勻 ， 然后再沾上干淀粉，坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成 。
特色：
色澤金紅 ， 蒜香味濃，外香里嫩 。
羊排骨粉絲湯
原料：
羊排骨500克，干粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許 。
制作：
1、將羊排洗凈，切塊；蔥切末；姜切絲；香菜擇洗干凈，切小段
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