4、鹵制雞爪是比較簡單的 ， 需要的原料有蔥姜、八角、桂皮、香葉和雞爪等 。
5、雞爪洗干凈去除指甲，然后在鍋中放適量清水，可以放入一點花椒，雞爪在焯水時建議冷水下鍋，焯水的作用去除雞爪中的腥味 。
6、將處理好的雞爪放在高壓鍋中，放入適量清水，將準備好的蔥姜、八角、香葉等配料一起放進去，先進行蒸制，否則雞爪是很難爛的 。
7、鍋中放入食用油加熱之后放冰糖炒色，將炒好的糖色放入高壓鍋中 ， 之后再放入調入生抽、老抽、糖、料酒等，蓋好蓋子大火煮制就可以了 。
###其它資料參考###1.雞爪一般要鹵40分鐘左右，但是如果想雞爪煮的更加軟爛、入味的話可以延長鹵制時間，并且出鍋時不要立即撈出，讓雞爪在湯汁里浸泡10～15分鐘口感更好 。
2.鹵制雞爪要注意提前焯水，并且最好去除雞爪尖尖的部位 ， 以免吃的時候劃傷食道 。
###其它資料參考###鹵雞腳需要鹵大約四十分鐘 ， 鹵的時間不要太長了，因為鹵的時間長了，會容易使鹵湯變得太濃稠，吃起來就沒什么嚼頭 。
nbsp鹵雞腳是一道家常小菜，因為其風味獨特，受到了很多人的歡迎，不少人回到家里想自己制作鹵雞腳，可是又不知道雞腳應該鹵多長時間才好 ， 下面讓我們一起去了解吧 。
詳細內容
01
雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠 。
02
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小 。
03
雞爪很容易熟的，不宜煮太久 ， 煮10-15分鐘關火后再經過余溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭 。
04
雞爪剛煮好時沒什么味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃 。
05
炒糖色鹵出來的菜品顏色紅潤好看 。雞爪的營養價值頗高 ， 含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效 。
###其它資料參考###【15-20分鐘】
一般情況下鹵雞爪煮15-20分鐘即可關火，但在鹵制前記得先將雞爪提前焯水 。
如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟后容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁 。
剛煮好的鹵雞爪不宜馬上拿出 ， 可以燜個5-10分鐘，這樣會更加入味 。
【鹵雞爪的做法推薦】
方法一
材料：雞爪20只、蔥3段、姜5片、肉桂1塊、香葉3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2個、蒜瓣5瓣、干紅椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、鹽2小匙、冰糖1塊
做法：
1、雞爪剪去指甲焯水備用 。
2、準備好香料和蔥姜蒜 。
3、鍋里入油燒熱，下入蔥姜蒜和香料炒香 。
4、加入雞爪炒至部分焦黃 。
5、倒入沒過雞爪2指的清水，加入老抽、料酒、鹽、十三香、冰糖 。
6、蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉小火燜35-50分鐘 。如果喜歡Q彈的 ， 35分鐘就夠了，喜歡爛的，就50分鐘 。完了關火后燜20分鐘 。
【雞爪鹵多久才熟】鹵雞爪一般煮多長時間
方法二
材料：雞爪1斤、香葉2片、八角1個、桂皮1塊、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量
1、鍋里加水加姜片煮開，放入雞爪焯水兩分鐘撈出，用涼水沖洗干凈
2、鍋里放少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，然后放入焯好的雞爪翻炒一會，加入生抽，老抽 ， 料酒，香葉 ， 桂皮，八角，花椒 ， 干辣椒翻炒，然后加入開水煮一會
3、將鍋里的雞爪倒入電高壓鍋壓30分鐘，然后再倒回鍋內，放入少許蠔油，大火收汁即可 。
