特點(diǎn)：色澤美觀 ， 軟溜滑嫩 。
鹵豬腸：
原料：
豬大腸3條、大腸頭3條、鹵湯1鍋、姜片適量、料酒適量 。
制作方法：
1、大腸和大腸頭分別洗凈，先汆燙過 ， 然后加姜片和料酒先煮約40分鐘至熟軟 。
2、將大腸和大腸頭放入鹵鍋 ， 小火鹵約30分鐘 ， 然后熄火，浸泡至湯汁稍涼，再取出切片食用 。
1、有的市場(chǎng)可以買到已經(jīng)清洗干凈的豬大腸，直接汆燙后就可以煮，如果沒有清洗的豬大腸，要先用面粉和色拉油洗去黏液，汆燙、煮熟后再鹵 。
2、大腸頭比較厚，鹵后比較好吃，但是比較貴，大腸比較嫩 ， 鹵的時(shí)間比較短 。
莧菜頭豬大腸湯：
陰晴不定、滂沱陣雨是最近的氣候特點(diǎn) ， 氣溫不高，但時(shí)而悶熱、時(shí)而涼爽 。這種氣候易令人濕熱，加上晚晚看世界杯，熬夜進(jìn)食熱氣食物 ， 因而“熱”多于“濕” 。莧菜頭煲豬大腸具有清熱利濕、通便潤腸之功，為這種氣候的有益湯品 ， 對(duì)防治痔瘡、肛周出血等有輔助治療作用 。莧菜頭入心、大腸經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為能涼血解毒、清腸治痢 。
材料：莧菜頭250克、豬大腸400克、生姜3片 。
烹制：莧菜頭洗凈；豬大腸沖凈，用食鹽或生粉反復(fù)揉搓，再?zèng)_洗干凈，切成塊狀 。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后，改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油即可 。
補(bǔ)充：
不好意思哦沒看清楚
可以用開水先煮熟，然后加酸菜，芹菜，辣椒等配料，然后用旺火爆炒，很韌的
也可以和牛肉牛雜等用白蘿卜燉也很好吃
再后呢也可以用來炸 ， 很脆 ， 但技術(shù)要過關(guān)哦
###其它資料參考###1、食材：牛肚、牛腸、牛肉、肉湯、香菇、金針蘑、白萊葉、角瓜、洋蔥、大蔥、紅辣椒、青辣椒 。
2、先把牛肚用開水燙一燙 ， 然后在刮去里面的黑膜 。
3、再將牛腸清洗一遍，再用鹽揉搓一會(huì)兒，然后用水沖洗干凈 。
4、起鍋，在鍋內(nèi)放入肉湯和牛肚、牛腸、牛肉一起煮 。
5、將煮好的牛肚、牛腸和牛肉撈出來 ， 然后再把牛肚和牛腸切成片，牛肉也切成大片，再倒入適量的作料，一起攪拌均勻 。
6、把香菇去掉柄，切成片，金針蘑切去根部，撕成小份 。
7、再把白菜清洗干凈切成片，角瓜也清洗一遍再切成片 ， 放在一邊備用 。
8、將洋蔥切成絲 ， 大蔥和紅辣椒、青辣椒都切成片，備用 。
【牛腸需煮多久】 9、最后在鍋里，擺放一圈兒的切好的食材，再倒入肉湯一起燒煮個(gè)15分鐘左右即可 。
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