新鮮蝦仁燒什么好吃嗎 _蝦仁

蝦仁配什么菜炒好吃？？

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蝦仁配西芹菜炒。
西芹炒蝦仁是一道非常清淡營養的菜肴，西芹含有豐富的膳食纖維，有助于消化，口感清脆多汁。
蝦仁是優質的動物蛋白，營養豐富容易吸收，二者搭配在一起，有葷有素營養均衡，鮮香的蝦肉入口滑嫩Q彈，清脆的西芹水潤多汁，粉嫩的蝦肉與青翠的西芹搭配在一起，一上桌就洋溢著春日里的清新，開胃又養眼。

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翡翠蝦仁
蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。
將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水淀粉、湯成汁。
鍋上火入油， 6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。
芝麻蝦球
將蝦仁洗凈瀝干，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，
放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻。
將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆里，逐個滾沾上芝麻。
炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，
將蝦球逐個放入油鍋里，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油后裝盤即可。
五彩蝦絲
新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗凈后用干毛巾吸干，入食品粉碎機，
加雞蛋清、鹽、味精，絞成細茸狀。將蝦茸放入空塑料袋中，
袋角處用竹簽戳一個直徑2毫米的小洞。鍋內放油燒至120℃，
將塑料袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經加熱定型成蝦絲，
撈出浸入涼水中漂清，剪成10厘米長。鍋內留少許油燒熱，
煸香蔥姜，放入四絲（香菇絲、胡蘿卜絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒后，
烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡后淋些熱油起鍋即成。
奶汁蝦仁
將剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水淀粉拌勻，
牛奶倒入器皿中，放入精鹽、水淀粉調成牛奶糊。坐鍋點火放油，
油熱后將牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油面上，
再撈出控干油分。將漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出。鍋內留余油，
油熱后加入清湯，再適當地調一下味，燒開后用水淀粉調成稀芡，
倒入奶塊、蝦仁、青豆、盛入盤中撒上火腿末即可。
龍井蝦仁
用清水將蝦仁反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，
用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉，再加味精攪拌，靜置。
龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。
將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。
待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。
再將蝦仁倒入油鍋，放入剩余的茶葉和茶湯，然后噴入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。
###其它資料參考###1、雞蛋炒蝦仁；把新鮮的大蝦去掉蝦線，剝的只剩下蝦仁，然后把雞蛋打碎在碗里，把韭菜洗干凈，切成長段待用在蝦仁里加少許的料酒，適量的鹽，一點生粉，腌上5分鐘雞蛋里面加一點鹽打散開待用把鍋里倒上色拉油，大火燒熱之后把雞蛋倒進去，然后等雞蛋成形之后，弄成小塊狀，然后堆到一邊，在把蝦仁放進去炒熟，變顏色就好然后一起炒一會加上韭菜炒幾下就做好了，不要炒太老了不然會很不好吃的。