4、蓋上錫紙，鍋內(nèi)燒開水，上屜蒸1小時即可取出 。出鍋取下模具 ， 晾涼切片 。
###其它資料參考###蘿卜糕的做法步驟如下：
1、白蘿卜刨絲，香腸切丁，蝦皮洗凈 。
2、鍋中倒入適量油，煸炒香腸和蝦皮 。
3、倒入蘿卜絲翻炒 。
4、加入適量精鹽 。
5、加入適量白糖 。
6、淋入適量水 。
7、加入粘米粉 。
8、翻拌均勻 。
9、碗中抹一層油，放入餡料壓緊 。
10、蓋上錫紙上鍋蒸25分鐘左右 。
11、冷卻后切塊 。
12、不粘鍋中加入適量油，下入蘿卜糕煎至金黃即可 。
###其它資料參考###用料
主料：白蘿卜2根(約1100克)，香菇5朵，蝦米若干，豬肉若干，臘腸3根肉卷(可不用)若干 。
輔料：粘米粉400克，鹽適量 。
蘿卜糕的做法
1、將豬肉~肉卷~臘腸，分別切好 。
2、蝦米用溫水清洗 ， 去腥味 。
3、香菇泡好，切粒 。
4、白蘿卜刨絲，用水煮5分鐘，使之變軟，撈起晾涼 。
5、熱油鍋，油可以多下點 。鍋熱將香菇、蝦米，炒一下，隨后下肉卷、臘腸 翻炒下 ， 再下豬肉，翻炒后下適量鹽 。
6、熄火后下蘿卜絲，翻一翻 。
7、下粘米粉，兌蘿卜絲水(剛才煮蘿卜絲的水) ， 翻一翻，翻一翻，要把粉和蘿卜絲攪拌均勻 。
8、將蒸盤刷一層油，隨后放蒸盤里，用鏟子弄平 。上蒸鍋蒸1個鐘頭(中火) 。記得蒸前用保鮮膜，將它封起來 ， 不然蒸汽水會把蘿卜糕弄濕 。
9、蒸好了
10、晾涼 ， 倒放過來 。
【蘿卜糕多久切】11、中間部位還不熟，因為我只蒸了40分鐘！吃之前還得煎一下 ， 問題倒也不大 。切記~切之前刀要抹油 ， 選擇又細(xì)又鋒利的刀切 。
12、煎咯?。?
13、煎好了 。
14、粘點辣椒醬 。
烹飪技巧
蒸的時候要蒸久一點，用粘米粉(我選擇袋裝的 ， 不用散裝的) ， 粘米粉可多下 ， 否則會出現(xiàn)無法凝固的情況 。
###其它資料參考###港式蘿卜糕-
【食材】
白蘿卜1個 米粉500g 豬肉250g
香菇6朵 火腿200g 蝦米50g 蔥、蒜、鹽、糖適量
【食譜】
1.白蘿卜洗凈切碎，放在盆中備用 。
選白蘿卜時 ， 要選擇水蘿卜 ， 這樣做出的蘿卜糕口感清甜，不會有辣味 。
2.豬肉洗凈剁成肉末，香菇泡發(fā)切末，火腿盡量切成小丁 。
豬肉要選擇肥瘦各一半的，這樣肥肉的油脂能夠進(jìn)入到蘿卜糕中 ， 讓蘿卜糕味道更醇厚 。泡香菇的水要留著備用 ?；鹜缺M量選擇云南的宣威火腿，這樣會使蘿卜糕味道更正宗 。如果找不到，用金華火腿代替也可以 。
3.蔥、蒜洗凈切成小粒，鍋中倒油，放入香蔥炸出香味，然后放入豬肉末、火腿丁、蒜粒煸炒 。
炸蔥油和加蒜粒也是制作正宗港式蘿卜糕的秘訣 。加與不加 ， 味道差別真的很大哦！
4.加入切碎的蝦米炒香，關(guān)火備用 。
5.取一個大盆，米粉和水以1:1的比例用打蛋器攪拌均勻 。
注意加水的時候要一點一點加，一邊加一邊攪拌，以防米粉起團(tuán) 。
6.把蘿卜碎中多余的水分?jǐn)D掉 ， 與之前炒好的食材一起加入到米漿中，放入適量的鹽和糖 ， 攪拌均勻 。
切好的蘿卜碎放置一會兒就會出水 ， 可以用紗布包裹或者是直接用手把其中的水分?jǐn)D掉，這樣能讓其口感更好 。之前泡香菇的水 ， 這時候也要一起加進(jìn)去 。
7.蒸鍋倒入涼水燒開，放入調(diào)制好的食材蒸大約30分鐘 。
