做法：
1.先將草果拍碎，然后將所有的辛香料用紗布包好，放入到清水中浸泡30分鐘 。
2.雞蛋洗凈，然后放入到水中，將雞蛋煮熟備用 。
3.浸泡好的香料 ， 放入到水中，大火燒開后，改小火煮30分鐘，接著放入老抽、糖、生抽、食鹽、生姜、啤酒，開大火煮5分鐘 。
4.雞蛋放入到水中 ， 大火煮開，然后改小火煮20分鐘后 ， 關火 ， 煮好的雞蛋浸泡3小時后，味道更好 。
小貼士
1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分鐘，可以去除香料中的苦味和雜質 。
2.雞蛋需要提前煮熟，如果和鹵水一起煮，雞蛋容易破，可能會影響鹵水的味道 。
3.雞蛋不可以和香料一起煮 ， 需要將香料味道煮出來后，才能放入雞蛋，不然雞蛋煮的時間太長 ， 口感不好 。
4.雞蛋放入鹵水中，最多煮20分鐘，然后浸泡3小時以上 ， 可以使雞蛋入味，如果浸泡12小時，味道更好 。
5.鹵水中加適量的啤酒 ， 可以增加鹵蛋的風味 ， 還可以去除雞蛋的腥膻味 。
6.大家想香味更足，可以加1顆丁香、0.5克香茅草 ， 可以使雞蛋香味更加濃郁 。
溏（tang 不凝結、半流動的）心鹵蛋
食材：雞蛋5個、清水適量、生抽適量、老抽適量、細砂糖適量、鹽適量
做法：
1.先將準備好的雞蛋 ， 洗凈 ， 室溫放置一會，讓雞蛋恢復到室溫 。
2.準備一個鍋，大火將水燒開，下一小勺鹽 。燒水的量沒過所有蛋還多一些就好了 。
3.接著，將蛋輕輕放入，以免蛋殼會撞裂 ， 改中火，讓水保持沸騰 。
4.立刻計時5分鐘 。煮蛋的時間決定蛋熟的程度，也跟蛋的大小有關 。
5.煮蛋的時候要時不時用筷子翻動雞蛋，注意要輕一點 ， 這樣才能讓蛋黃保持在正中間 。
6.時間一到，立刻撈出 。
7.用冷水不斷沖洗至不燙，接著用冷水繼續浸泡 。冷卻以后的蛋 ， 才容易剝殼！
8.小心地剝下蛋殼 。
9.鍋中放入適量清水、老抽、生抽、細砂糖、鹽攪拌均勻，煮至沸騰后，放涼 。
10.將蛋泡入事先完全放涼的鹵汁，如果蛋浮起記得要用東西壓下去 。
11.雞蛋在鹵汁當中浸泡一晚即可 。
小貼士
1、溏心蛋因為不是全熟，所以雞蛋的新鮮程度和質量很重要哦，而且好的雞蛋蛋殼也會比較堅固不容易裂開！
2、一般的雞蛋應該是冷藏保存，但是如果冰的雞蛋遇到熱水，很容易炸裂 ， 所以回溫可以減少、避免雞蛋裂開 。
3、在煮蛋水里下一點鹽會加速蛋白凝固，這樣即使蛋殼有點裂開 ， 蛋白也不會溢出 。
4、蛋必須要水燒到沸騰后再下鍋，因為這樣時間和火候才會比較好控制 。
5、蛋已經好不容易做好了溏心，鹵汁溫度千萬不能高了 。否則蛋黃會被二次煮熟 。
玫瑰花茶葉蛋
主料：雞蛋(8個)
調料：玫瑰花(幾朵)、八角(八角)、花椒(幾粒)、香葉(兩片)、生抽(適量)、老抽(適量)、冰糖(適量)
做法：
鍋中加水，放入雞蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分鐘；取出雞蛋，敲出花紋，再放入鍋中；加入三顆冰糖，煮10分鐘左右 ， 關火，泡一夜食用味道更佳；撈出即可食用 。
快手鹵蛋
食材：雞蛋、香葉、花椒、老抽、生抽、鹽、白糖、紅糖
做法：
1、將雞蛋煮好剝皮劃一刀
2、放入水中，并加上大料香葉、花椒、老抽煮開
3、待水煮開 ， 加入生抽，少許鹽和白糖，以及紅糖
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