高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣 。
陳氣：茶葉陳化的氣息 。
品口感
回甘：回味較佳 ， 略有甜感 。
濃厚：茶湯味厚，刺激性強 。
醇厚：爽適甘厚 ， 有刺激性 。
濃醇：濃爽適口 。回味甘醇 。刺激性比濃厚弱而比醇厚強 。
醇正：清爽正常，略帶甜 。
醇和：醇而平和，帶甜 。刺激性比醇正弱而比平和強 。
平和：茶味正常、刺激性弱 。
淡?。喝肟諫雜脅櫛叮院缶偷尬?。
澀：茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺 。
青澀：澀而帶有生青味 。
苦：入口即有苦味，后味更苦 。
熟味：茶湯入口不爽 ， 帶有蒸熟或悶熟味 。
看葉底
肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚 ， 葉脈不露 。
開展：葉張展開 ， 葉質柔軟 。
鮮亮：鮮艷明亮 。
暗雜：葉色暗沉、老嫩不一 。
焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕 。
霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快 。
鑒年代
內(nèi)飛：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙 。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記 。
內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點的那張 。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家 。
支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃 。稱為一支 。每支外面印有嘜號、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙 。
喬木型茶樹：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上 。
灌木型茶樹：沒有明顯主干，分枝較密 ， 多近地面處，樹冠短?。ǔＮ?.5～3米 。
半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間 。
明前茶：在清明節(jié)前采摘的春茶 。
雨前茶：在谷雨節(jié)前采摘的春茶 。
山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭 。
特殊茶
茶頭：在渥堆的過程中，因為果膠含量比較多，所以凝在一起 。不是茶頭都好喝 。茶頭很耐泡，泡個30來泡沒問題 。一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來 。
撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面 。如果內(nèi)部是8級料，撒面是6級料 ， 那這餅茶的平均料就是7級了 。不過有撒面不代表就是不好！
紫芽茶：紫芽茶是由于葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產(chǎn)生的變異 。芽葉一般呈紫色 。
一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料 ， 里外一致 。但要說明的是一口料不一定是純料 。
茶膏：以前是進貢給皇帝喝的 。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉 ， 然后再加入特定的物質使茶凝固成膏狀 。飲用時從茶膏上刮下少許，然后用熱水化開即可！
來源：網(wǎng)絡梳理版權歸原創(chuàng)作者所有 編輯：大橈
###其它資料參考###普洱茶被稱為能喝的古董 ， 以陳為貴，新茶便宜陳茶貴 ， 如果將新茶比喻作儀態(tài)萬千、風情萬種的青春女子，那么老茶則是歷經(jīng)磨煉、神通廣大的得道高人 。自上世紀九十年代開始，喝老茶品老茶的風氣逐漸盛行 。很多人都說，喝茶就喝老茶，那什么樣的普洱算的上是老茶呢?
老茶的定義
有的人認為存5—10年便可稱為老茶 ， 有的人則認為非得10年以上的普洱茶才可稱為老茶，有的則認為七八年以上也就可以稱為老茶了 。
其實判定一款茶是否是老茶，時間不是決定性因素，主要得看轉化后的效果，即看這款茶在經(jīng)過一定的年份以后，達到了“老茶”所應該具備的條件 ， 可是基于制茶工藝、存儲條件等等各方面的因素，茶品的轉化效果也就大大不一樣 ， 那么再這樣的情況下，我們便不可簡單地以年份來判定一款茶是否是老茶了，還應考慮以下幾方面的因素：
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