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木耳怎么泡 泡多久( 二 )

生活百科木耳


4、微波爐泡：4分鐘
微波爐泡發木耳只需要4分鐘 。將干木耳放入一個較大的容器中，加適量水后給容器蓋上蓋子，然后在微波爐中用高火加熱4分鐘 ， 取出木耳即可 。

###其它資料參考###用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡發狀態 。
由于栽培木耳時，人們會向培養基里添加尿素、銨鹽等含氮的物質 ， 這些物質會被微生物利用，產生亞硝酸鹽 。所以鮮木耳里往往也會有少量的亞硝酸鹽存在 。
曾有人指出，木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽，但是最近的一項研究指出，木耳中亞硝酸鹽的含量，比新鮮蔬菜的標準還低很多 。
另外，木耳在泡發后，亞硝酸鹽含量會更低 。因為在泡發和反復水洗的過程中 ， 亞硝酸鹽會隨水流失，所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全 。
擴展資料
正確泡木耳方法
黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態 。適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長 ， 時間太短 ， 它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長 ， 子實體內的成分和膠質物析出，組織松軟，營養成分流失，口感變差 。
夏季高溫天 ， 木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素 。一次泡發后分別放在保鮮袋內扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取 。
參考資料來源：人民網-木耳不宜過夜泡發？泡久可能會產生毒素

###其它資料參考###根據不同的泡發方法決定泡發時間 。
1、涼水泡木耳：3—4小時
家常泡發木耳一般用涼水浸泡，這種方法能夠讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明完美狀態，但泡發的時間相對較長，需要3—4小時左右才能泡好食用 。
2、熱水泡木耳：15—20分鐘
若是碰到非常著急做菜的時候 ， 但又沒有提前泡發木耳，很多人會采取熱水泡發木耳的方法，這種方法一般只需15—20分鐘左右即可泡發 ， 但熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽 。
3、鹽水泡木耳：1個小時
鹽水可以加大水分子，讓水分子變得活躍容易浸入，因此用鹽水泡發木耳會稍微快一些 ， 一般每500毫升水中放入5克鹽，采用100:1的比例泡發木耳，大約需要1個小時即可得到漲發好的木耳 ， 而且加了鹽的水 ， 我們還能接著利用來搓洗掉木耳上的雜質以及沙子 。
4、淘米水+保鮮盒泡木耳：2分鐘
淘米水中含有豐富淀粉 ， 它不僅能夠有效的清除木耳中的雜質 ， 還能加快木耳泡發的時間 。方法是將干木耳放置在盒子中 ， 用力搖晃，加速水分子的運作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發，泡發的木耳肥大、松軟、味道鮮美 。
###其它資料參考### 這是根據不同的泡發方法來決定泡發時間的 。涼水泡木耳：34小時，熱水泡木耳：1520分鐘，鹽水泡木耳：1個小時，淘米水+保鮮盒泡木耳：2分鐘，溫水+保鮮盒泡木耳：35分鐘 ， 微波爐泡木耳：4分鐘 。
木耳
木耳又叫云耳、桑耳 ， 是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培，其質地柔軟，口感細嫩 ， 味道鮮美，風味特殊 。
木耳富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值 ， 現代營養學家盛贊其為素中之葷 。
木耳寄生于陰濕、腐朽的樹干上，生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，勃勃生機的銀杏樹上也可生長 。

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