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正山小種怎么選

生活百科紅茶

怎樣挑選正山小種紅茶？

正山小種怎么選

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【文章導讀】 正山小種紅茶以產量稀少,獨特的桂圓味出名 ， 下面是我為您整理的關于 怎樣挑選正山小種紅茶，供您參考和借鑒 。
(1)手抓 ：
要驗明優質紅茶的“正身”，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細 。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣 。
用手觸摸茶葉的最主要目的.還是在于了解紅茶干茶的干燥程度 。隨手拈取一根茶條 ， 干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特征 。但是 ， 在觸碰茶葉的時候 ， 不要大把抓 ， 避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮 。
(2)眼觀：
隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫 。條索緊結完整干凈，無碎
茶或碎茶少，色澤烏黑油潤者為優條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物 ， 此類茶視為次品茶或劣質茶 。
此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進行辨別 。優質紅茶的湯色紅艷 ， 清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特征 。
(3)鼻嗅：
即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味 。優質紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味 。
事實上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(如萎凋、發酵等)控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當，就會產生一些不利于品質的氣味 。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時不容易被發覺 ， 此時就要通過沖泡來辨別，發現含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質 。
(4)口嘗：
當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步了解品質的優劣 。
此外還可以通過開湯來進行品評 。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味 ， 工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主 。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味 。

正山小種怎么選

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都差不多 。
正山小種紅茶的知名品牌：
一、元正正山堂正山小種
正山堂是福建武夷山國家級自然保護區正山茶業有限公司董事長——江元勛先生于2005年創建的新品牌 ， 與元正一道組成了正山茶業的品牌系列 。其中，元正品牌系列定位于中端紅茶，而正山堂為正山茶業的高端紅茶品牌 。
正山堂，取正山小種的“正山”二字：第一是為表明公司產品乃正宗之意，來自正山小種產區桐木關，工藝為正山小種400余年積淀與創新；第二 ， 正本清源，將昔日正山小種紅茶重新發揚光大；第三 ， 暗合武夷山儒釋道文化精神，正果為修行得到 。
堂，殿也，大氣并含有堂堂正正之意 。正山堂底蘊深厚，既有源自具有四百余年歷史的正山小種紅茶世家的歷代傳承，又有近代由第22代傳人江潤梅先生在吳覺農和張天福等茶學大師的幫助下注入的創新和復興精神 。將高端品牌取名正山堂表明，作為茶業世家、正山傳人，正山茶業將繼承先輩的勤于探索、勇于創新的精神，秉持“復興正山小種 ， 為世界制作最好的紅茶”的光榮使命 。

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