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蘋果上什么蠟( 二 )

生活百科蘋果


第二種 ， 是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來 。這種物質本身對身體并無害處 ， 其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質 。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除 。
第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害 。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了 。
進口水果求好賣相多穿蠟衣
專家支招如何選水果
橙子洗后水變紅
市場稱掉色因打蠟工藝不佳
水果用工業蠟“包裝”以“美容”
賣相好危害大
溫水洗蘋果蠟
擦不凈是工業蠟
米袋底黃色團塊可能是打蠟大米
###其它資料參考###巴西棕櫚蠟是最常用于水果中的一種蠟 ， 它是一種可以用于巧克力、糖果和新鮮水果的被膜劑和抗結劑 。當巧克力和硬糖表面涂有巴西棕櫚蠟時，可以讓它們的外表更加鮮艷光亮，還能避免相互粘連 。
當蘋果等新鮮水果表面涂上巴西棕櫚蠟后，既可以抑制水果內部水分蒸發，又可以防止微生物入侵，有效提升水果的保鮮期 。
其實這種技術并不是近代發明，我國早在12~13世紀 ， 南宋到元朝期間，就已經使用相似的涂膜方法來給柑橘和檸檬保鮮，防止水果發干 。英國人在16世紀時則使用脂肪涂抹水果來減緩水分蒸發 。20世紀30年代，熱熔石蠟被大量用于涂抹柑橘以減少水分喪失 。50年代初，巴西棕櫚蠟油開始被逐漸應用 。
根據GB 2760中的規定 ， 在巧克力和糖果中，巴西棕櫚蠟最大使用量不得超過0.6g/kg；在新鮮水果上其殘留量不得超過0.004g/kg，按規定使用對人體無害 。
另外，并不是所有水果都會使用巴西棕櫚蠟，如果實在擔心，去皮再吃就可以啦 。

###其它資料參考###為了讓蘋果表皮更光滑，顏色更鮮艷 ， 儲存的時間更久 。
蘋果皮上的蠟一般分為三種 。
1、蘋果生長過程中形成的蠟 。
這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層 。它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉 ， 起到保護作用，這種沒有任何危害，用水洗洗就會掉的；
2、人工加上去的果蠟 。
它是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來 。這種物質本身對身體并無害處 ， 其作用主要是用來保鮮的，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質 。
3、工業用蠟
有些無良商家為了節省成本，用工業用蠟代替食用蠟 ， 這個是有危害的，工業用蠟中一般都含有鉛等重金屬，食用的話會對身體有很大危害 。

###其它資料參考###辨別方法：用手或餐巾紙擦拭果皮表面 ， 如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了 ， 還有就是你買的蘋果特別亮也要注意 。
蘋果皮上的蠟主要分為以下三種：
1、蘋果表面本身帶有的天然果蠟
新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，并非光可鑒人的樣子 。這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，用刀子刮出來一般是白色粉末狀的 。它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的 。
2、一些進口蘋果人工加上去的食用蠟
這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質 ， 多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，對人體無害但是也不會好吃就是了 。這種人工果蠟一般用刀子刮出來是成片的 。

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