蛋白硬性發泡多久 _蛋白

用筷子把蛋白打至硬性發泡要多久呀？

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滿意答案紦伱寵壞2級2010-07-04那就看你打雞蛋的速度了。很累的！要是沒有條件，必須用筷子的話就再找一個人兩個人換著打，要用力！用3-5根筷子，買的普通雞蛋5個左右，笨雞蛋8-10個（比較?。┬枰虬敫魴∈敝烈桓魴∈弊笥遙?打到筷子能立在發泡里面不倒，就幾乎達到要求了
追問：
我用3跟筷子打2個雞蛋，打了一個小時了，沒一點效果，郁悶
回答：
那你打雞蛋的容器里是不是有水或者是油呢？一定要把容器擦干。再有打雞蛋的時候要一個方向往上挑著打，不能只順著一個方向攪。如果可以的話加點白糖
追問：
我加的有白糖，可能我打的方法不對，我試試一個方向往上挑著打
回答：
切記不能有水和油容器一定要擦干
追問：
我還是沒有成功，不過謝謝你拉

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呃..起碼半小時
有次自己打蛋液，手都打酸了筷子也沒立住....
打蛋時用打蛋器 2元一個不銹鋼的，檢驗時用筷子，筷子能在泡沫里立住了不倒就說明成功了~~~
###其它資料參考###在蛋白質中放少量鹽，少量檸檬水(或白米醋)
再將蛋白質從濕性發泡打成干性發泡，手工制作大概打12-15分鐘，分2-3次加剩下白砂糖，再次打勻。假如用打蛋器，先用中等速度打至初泡，加一部分糖，再用髙速打成濕性發泡，加剩下的糖，隨后用中等速度打成干性發泡。
蛋清硬性發泡要打多久
四、打發蛋清務必把握的小竅門
1、生雞蛋一定要新鮮：要取得成功的制做好吃的蛋糕就務必應用新鮮生雞蛋，由于不新鮮的生雞蛋即便消磨了也非常容易坍塌，汽泡不穩定，蛋糕烘焙時不容易有澎漲的功效。
2、把握好雞蛋清的消磨溫度：把握好蛋清打發時的溫度也是很重要的，實踐經驗雞蛋清的最好消磨溫度為23度上下，因而夏天打發蛋清要先把生雞蛋冰一下再打，冬天則可以用溫開水熱一下再打。如果是應用電動打蛋器，還能夠把盛雞蛋清的器皿放到開水或涼水里消磨。
蛋清硬性發泡要打多久
3、常用專用工具務必很干凈：打發蛋清的全部操作流程所應用的專用工具(包含你的兩手)都務必很干凈，要肯定確保沒有水、無油漬。此外，雞蛋清和雞蛋黃也務必分離出來的很干凈，最終獲得的雞蛋清中不允許有一絲一毫的雞蛋黃存有。由于就算有一點點的水或油或雞蛋黃也得以讓消磨不成功。
4、用銅制器皿打發蛋清比較好：把提取的雞蛋清放到銅制器皿里消磨實際效果是最好是的，由于消磨全過程中銅制器皿能夠釋放出來少量的酸性物質，它有益于保持汽泡的可靠性。要是沒有銅制器皿也無需怕，你要能夠采用不銹鋼儲罐。
###其它資料參考###蛋糕蛋清要打發到像外面買的裱花蛋糕上的鮮奶油一樣的程度
也就是插根筷子能立起來，碗斜來也不會有滑動感，整個底朝天倒過來，里面的蛋清泡沫也不會掉下來
那個程度一般都用電動的打蛋器，大概高速檔10分鐘左右就成了
自己打的話，1要有技巧，2力度也很重要。保持平均力度，一個方向打的話，最少兩~三個小時。
你自己說的那種程度，連濕性發泡都沒有到，根本不用說是蛋糕蓬發必須的“硬性發泡”的程度了
###其它資料參考### 很多的蛋糕,糕點都是需要用蛋白打發的,那么蛋白怎么打發才算成功呢?蛋白怎么打到硬性發泡?本期我們來為大家詳細介紹下吧!