辣椒面糊醬的家常做法大全集？
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辣椒醬作為一種常用佐餐佐料，很多家庭都會或多或少常備辣椒醬，但一般都會直接從超市買成品，不少人想自己做，但找不到很好的方法，今天分享12種辣椒醬的做法，供大家參考一下，感興趣的朋友可以自己試一試哦，自己做的更好吃呢 。
自制辣椒醬
食材：
紅辣椒500克、大蒜50克、鹽50克、姜50克、白糖10克、清醋10克、高度白酒（我用的是52°）10克
做法：
辣椒洗凈晾干
姜蒜撥皮備用
用料理機把辣椒打碎 ， 姜蒜打碎
所有材料都放在一起拌勻，有點出水不要緊
拌勻后裝無油無水的容器中，室溫陰涼儲存三天后就可以吃了 ， 味道真好，看著就有食欲
超下飯自制辣椒醬（媽媽的味道）
油適量、鹽適量（隨自己的口味來）、糖一大把（隨自己口味來）、紅辣椒2斤、香菇8朵、豬肉餡（梅花肉）半斤、面醬260克（一小袋）、蒜末半碗（小碗）、姜末適量（多放些香）
紅辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味 。開火，倒入少量油（喜歡紅油的可以多放油） ， 煸炒紅辣椒去除水分 。盛出備用 。
香菇去蒂焯水，切丁 。
適量油，加入肉末煸炒 ， 隨后加入香菇丁繼續煸炒，炒熟，盛出備用 。
起鍋熱油，放入蒜末、姜末炒香，擠入面醬繼續翻炒（注意速度要快，否則油花四濺，真燙?。?。隨后加入辣醬丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一會，不要急 。
加入白糖和鹽進行調味（喜歡甜口的多放些糖，喜歡咸口的少放糖 ， 自己在炒制過程中嘗一嘗，調味兒即可） 。每個人的口味兒不一樣 ， 隨你喜歡來
炒好之后先不要著急盛出，晾涼 。
準備好密封罐，將晾涼的辣椒醬盛到密封罐里，放冰箱冷藏即可 。（也可以用罐頭瓶子）
小貼士：
注意，炒的過程中不要加水哦
二十年自制辣椒醬配方
辣椒1.5斤、生姜，大蒜共150克、干黃醬50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、雞精10克、鹽20克、白酒15毫升
辣椒清洗干凈晾干水份備用（我用了三種椒結合，這樣辣度出來適中）
備好其他輔料（豆豉忘記拍照片了花生碎我這次沒自己做，買的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的
辣椒去蒂后大辣椒去籽，辣椒我用料理機打碎的，姜蒜也用料理機打碎（有時間又不閑麻煩的親可以用刀切碎的）備用
辣椒切碎裝盆后，依次加入鹽，白糖，花椒粉，干黃醬，豆豉，攪拌均勻靜置腌制20分鐘 ， 待用 。
鍋中燒食用油400克，八成熱倒入姜末蒜末炒香
鍋中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白 ， 酒翻炒3分鐘后倒入白芝麻和花生碎，繼續炒3分鐘，放入雞精，攪勻，辣椒醬就做好了
趁熱裝入干凈無水密封容器
美味的辣椒醬就做好了 ， 拌面、夾饃、炒菜，絕對下飯喔，味道絕對贊
自制吃著會上癮的辣椒醬
小米辣/本地辣椒各400g、姜40g、蒜40g、鹽40g、白酒1勺
辣椒連著辣椒蒂一起洗干凈，生姜洗凈，控干水分 。
去掉辣椒蒂 ， 大蒜剝好備用 。
玻璃瓶洗干凈，用開水燙，消毒后自然晾干備用 。
紅辣椒切成小圈(大小自己定)，大蒜 ， 生姜切成末 。
把鹽 ， 生姜，大蒜，倒入辣椒碗內 。
充分攪拌均勻 。
裝入在干凈玻璃罐 。倒入白酒1勺 。
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