牛奶刺參
主料：海參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡 。
做法：將水發海參發制洗凈后待用 。純牛奶下鍋中 ， 以中火加洗凈的薏米煨制 ， 待薏米熟后調以蜂蜜 ， 以個人口味適合宜佳 。
友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用營養效果更佳 。
蜂蜜刺參
主料：水發海參配料：精選蜂蜜特點：制作簡單 ， 營養豐富
做法：將水發海參發制后 ， 洗凈過水后 ， 將蜂蜜抹在海參上 ， 上籠蒸制2－5分鐘即可 。
友情提示：蜂蜜海參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳 。
大蔥燒海參的做法
用料：
水發小海參1000克，精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克 ， 姜末5克，雞湯200克，姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，植物油150克 ， 醬油12.5克，紹酒15克 。
制法：
（l）將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水 。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克） 。青蒜切成長3厘米的段 。
（2）炒鼎洗凈放回爐上，下生油50克，放人海參略炒，倒入沙鍋里 ， 加二湯、醬油、蠔油、精鹽、甘草略炒推勻，倒入沙鍋 ， 加蓋，用旺火煲滾后 ， 轉慢火煲約l小時，然后加入香菇、蝦米再煲約30分鐘至海參軟爛撈起冷卻待用 。
（3）將炒鍋置于旺火上，倒入植物油（25克） ， 燒到八成熱時，下入白糖（25克） ， 炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）、醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、......>>
問題二：海參怎么煮爛以下回答來自上品堂――中國海參領導者――鮮食海參創始者
為什么要煮爛，好的海參本來就是比較Q彈的
問題三：海參怎么煮法兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開 ， 再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過常4小時后即可 。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內 ， 約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用 。此法在熱天要多換幾次水，并經常注意是否已變軟 。
泡發海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質 。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多 。
平時一般用熱水泡發，比較快 。
自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落 。
翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮 ， 并以清水煮半小時，然后熄火浸泡 。
每天煮每天泡，反覆五至七天 ， 直到海參柔軟、漲大再取出 ， 雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物 ， 不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃 。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好 。
問題四：新鮮海參怎么燒？新鮮海參你要處理好，要不然有澀味的哦 。
以下是處理新鮮海參的步驟：
第一步：剖開鮮海參的肚子，把肚子里面的腸胃等東西摘凈 ， 然后用洗水洗凈，再摘除參嘴 。
第二步：把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出 。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內蒸30分鐘左右 。
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