筍殼是什么？
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它是竹筍長成竹子后脫落下來或竹筍經(jīng)加工后的副產(chǎn)品 。
相關(guān)知識拓展：
目前 ， 筍殼的開發(fā)利用還不是很完善 ， 國內(nèi)外的相關(guān)報(bào)道都比較少 。據(jù)悉，日本、美國、歐洲在竹材提竹汁制藥、制酒，筍肉提汁制藥、制飲料等方面做了很多研究，但筍殼利用的專利未見報(bào)道 。國內(nèi)對竹筍殼食品方面的研究比較少，主要用于雨帽、鞋墊、包裝編織物等上，或做成竹殼絲，用于沙發(fā)的原料，編制成草鞋等 。近年來 ， 筍殼的開發(fā)利用有了較大進(jìn)展 。（（引自：《筍殼作為動物飼料利用研究進(jìn)展》，作者：趙麗萍，周振明，任麗萍，...
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《中國畜牧雜志》
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2013
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萬方））
文章插圖
竹子分雌雄，根據(jù)竹筍的大小和生枝節(jié)的情況來進(jìn)行分辨，去雄留雌 。
區(qū)分新竹和老竹，選擇新竹中已經(jīng)開籜（竹筍外層的皮）的伐以作料 。砍成五尺或七尺一根的長度，扎成整齊的竹捆 。
成捆扎好的竹子被放入池塘中浸泡 。據(jù)《天工開物》中所載古法，要浸泡100天來讓竹子褪去粗殼和青皮，這一工序被稱為“殺青” 。后來發(fā)展出用石灰加速“殺青”的方法，先按一層石灰、一層竹子的順序?qū)訉訅警B ， 然后在水池中加水 。
浸泡工序結(jié)束后，將竹子撈出進(jìn)行清洗，洗凈雜質(zhì)和已經(jīng)褪掉的粗殼等 。
將竹子表面已經(jīng)泡軟的青皮，用刀削去，露出白色的纖維 。將白色竹子纖維用刀切成小段 。
用石錘捶打白色纖維，直到散成纖維細(xì)絲 。
研磨已經(jīng)打散的纖維，直到成為漿狀 。竹漿放入煌桶內(nèi)，與石灰一起蒸煮八日八夜 。
蒸熟后繼續(xù)漚在水池中成為更細(xì)膩的竹漿，然后清洗干凈蒸煮殘留的石灰和其他雜質(zhì) 。用長竹竿把竹漿攪拌均勻 。
瀝去水分后，再用柴灰漿過，之后放入釜中，按平表層后平鋪一層稻草灰 。不斷用開水淋在竹漿上，在高溫下讓竹漿質(zhì)地變得更加細(xì)膩 。將竹漿帶到有流動水的地方仔細(xì)清洗干凈 。
用木槽盛放處理好的紙漿，以竹簾在木槽中蕩料，竹料成為薄層附于竹簾上面，其余之水則由竹簾之四邊流下槽內(nèi) 。然后將簾覆過，使?jié)窦埪溆诎迳希闯蓮埣?。如此重復(fù)蕩料與覆簾步驟，使一張張的濕紙疊積上千張，然后上頭加木板重壓擠去大部分的水 。
將濕紙逐張揚(yáng)起，并加以焙干 。烘干的紙揭下后被卷成軸 。
至此，造紙的步驟就已經(jīng)全部完成了 。接下來竹紙被送往紙店，紙店會編織出不同款式的盒子來裝紙銷售 。
###其它資料參考### 先將竹筍在開水里進(jìn)行高溫殺青蒸煮，然后撈出放入缸子或者池內(nèi) 。將食用鹽巴【要根據(jù)竹筍的20%】或許少量檸檬酸分多層鋪撒在竹筍各層，密封放入通風(fēng)干燥無陽光照射的地方存放 。OK！此保鮮可以維持一年以上 。始終保持竹筍的脆嫩可口 。
一.制造筍干(絲)的設(shè)備
1.筍寮:與白筍干同.
2.切筍場:在筍寮一側(cè)架設(shè)切板.供切筍用.
3.蒸煮灶:灶高約60cm.灶門長寬各約30cm.灶口高40cm.大鍋直徑約90cm.筍片可直接放入鍋中水煮.也可在鍋上放置蒸籠.將筍片放在蒸籠內(nèi)隔水蒸煮.
4.發(fā)酵籠:發(fā)酵籠是為蒸煮后筍片的發(fā)酵.貯存而設(shè)的設(shè)備.用竹絲編成.通常直徑為1.5m.高2m.可裝濕筍6000kg.
5.竹廉:供曬筍用.
二.制作方法
1.竹筍采收 通常待麻筍出土20cm可采收.綠竹筍一出土即采收.
2.剝殼 應(yīng)邊挖筍邊剝殼.剝殼后筍的重量約減輕10-15%.
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