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什么桔子皮叫陳皮

生活百科陳皮

陳皮是什么橘子的皮才叫陳皮？陳皮其實就是桔子皮，因此陳皮還被叫做橘皮 ， 但是不是所有的橘子皮都能制做成陳皮的，在藥典當中有記載 ， 在江浙及廣東、廣西和福建等地區的橘子，經過曬干和陳化等特殊工藝的制作之后才可以叫做陳皮的 。
陳皮是將成熟的橘子皮干燥以后制成的藥材，在我國具有悠長的應用歷史，也是中醫常用的藥材 ， 在中醫經典著作《神農本草經》中就有記載 。
陳皮的分類
1、柑青皮（青皮）
通常指農歷立秋至寒露時采收果實所加工的皮 。此時果皮未著色，生理未成熟 。外表色澤青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室點，不顯皺縮；內表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色 。質硬、皮薄 ， 揮發油含量占比高，味辛苦、氣芳香 。
2、微紅皮（黃皮／二紅皮）
通常指農歷寒露至小雪時采收果實所加工的皮 。果皮開始著色，但未完全著色 ， 生理仍未充分成熟 。外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯 。質較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜；內表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯 。
3、大紅皮（紅皮）
通常指農歷小雪至小寒）采收果實所加工的皮 。果皮已基本著色，生理已基本成熟 。外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯；內表雪白、淡黃白至棕紅色 ， 海綿浮松狀明顯 。質軟、皮厚，味辛帶甜香 。
一般來說茶枝柑制作的陳皮最為正宗，不過常見的橘子品種也都可以用來制作陳皮 。一般來說，制作陳皮的桔子品種有很多 ， 像新會柑、甌柑、四會柑等都可以制成陳皮 ， 因此陳皮不定性于哪一種桔子皮 。
選擇方法如下：選擇的橘子必須是熟透了的橘子，不成熟的橘子做出來的不是陳皮而是青皮 。還要注意用果皮較薄的橘子品種，如果皮太厚，曬不透容易發霉 。
1、選成熟的橘子皮
成熟的橘子就是熟透了的橘子 ， 吃起來比較甘甜，這種橘子的皮做出來的才是陳皮 。
如果用很酸，沒有成熟的橘子的皮,做出來的就是青皮了 。而在中醫里面，陳皮和青皮的功效作用差別是很大的 。所以一定要選擇熟透了的柑橘 。
2、薄些的橘子皮
橘子皮太厚，是很難處理干的，有可能還沒有等到干就已經發霉了 。所以可以盡量選擇薄一點的橘子皮 。
3、曬極干放很久
一般中醫里面做的陳皮，都是制很干的，因為中醫里面的陳皮，講究的是越陳越好 。如果要陳，就需要放置，只有制很干之后，才可以放置得更久，所以一定要曬到極干 。

###其它資料參考###陳皮，中藥名 。為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥成熟果皮 。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮” 。采摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫干燥，那么陳皮是用哪種桔子做的？
1、 各類桔皮都可以做陳皮 。像新會柑、甌柑、四會柑等都可以制成陳皮，因此陳皮不定性于哪一種桔子皮 。
2、 另外，陳皮以川陳皮和廣陳皮為優，其中廣東新會陳皮，堪稱陳皮中的上品，它是采用大紅柑皮制成的，歷經了三年或三年以上的儲存 。
3、 而普通的陳皮一般都是一年制成，而陳皮是越陳越香 ， 越陳越好 。
關于陳皮是用哪種桔子做的內容的介紹就到這了 。
###其它資料參考###新會 。
陳皮一般是指主產于廣東、福建、四川、浙江、江西等地的橘子皮 ， 以廣東新會的橘子皮較為出名 。蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，都可以叫做“陳皮”，而藥材中的陳皮，又分為“陳皮”和“廣陳皮” 。在蕓香科植物中就有常見的“橙、柑、橘、桔”等都屬于柑橘屬植物 。

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