蔥油餅是上海地區特色的美食，而且在各個地區都有出現，在山東等地也極為受歡迎 。蔥油餅味道咸香，是街頭有名的食物 。蔥油餅的做法和小竅門 。
蔥油餅的做法和小竅門一、蔥油餅的做法
第一步：準備好中筋面粉、黑胡椒、鹽、油、蔥花、水 。
第二步：用三杯面粉加入些黑胡椒，調入水揉成面團 。
第三步：面團醒上半小時后，壓扁搟成長形圓餅 。
第四步：表面刷上一層油，撒鹽，蔥花，由一邊慢慢卷起面餅成為花卷的樣子 。
第五步：之后拍扁后從另一邊再卷一次，之后搟成圓形 。
第六步：平底鍋刷上油后，放入面餅開始煎面，兩面不停翻動防止焦 。
第七步：調節鍋子到中火，蓋上蓋子后燜兩分鐘即可 。
二、蔥油餅的做法和小竅門介紹
【蔥油餅的做法和小竅門 蔥油餅的做法和小竅門圖片】煎制蔥油餅的時候，要格外小心火候，平底鍋受熱均勻是最好的選擇，但是如果鍋子鍋熱的話就要及時調節小火 。蔥油餅的表面金黃后及時翻面，否則很容易焦黑，就不好吃了 。同時不怎么會和面的人可以用面包機來和面，手動揉面較為費時費力 。為了增加蔥油餅的滋味，可以在撒鹽和蔥花時加入少量腌過的肉糜，味道更加美味 。
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