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櫻桃核是否有劇毒，嚼碎會中毒致命嗎

生活百科櫻桃

櫻桃核是含有氰苷的物質 。其本身沒有毒 ， 但氰苷在酶和酸的作用下釋放氫氰酸 ， 才具有毒性 。不過對于櫻桃核來說 ， 其中含有的氰苷成分可以轉化為有毒物質的含量實在太低了 ， 普通成年人要達到中毒的劑量 ， 至少需要吃4至5斤櫻桃核 。常見的氫氰酸中毒癥狀有口腔苦澀、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等 。
二、櫻桃核氰苷遇胃酸產生劇毒
1、對于櫻桃核來說 ， 其中含有的氰苷成分可以轉化為有毒物質的含量實在太低了 。普通成年人要達到中毒的劑量 ， 至少需要吃4至5斤櫻桃核 ， 說一個成年人吃四至五個櫻桃核就會被毒死 ， 顯然太夸張了 。而且櫻桃核本身就非常的小 ， 不容易嚼碎 ， 很難消化 ， 大部分都會隨著糞便排出體外 ， 所以不用擔心 。
2、氰苷廣泛分布在植物界 ， 但幸運的是 ， 大多數植物的含量不高 ， 加工制作和烹飪 ， 適量攝取 ， 不易中毒 。
三、醫院：沒有中毒的病例 ， 但需防止兒童果核卡喉嚨的發生
與其擔心吃櫻桃中毒 ， 必須注意吃櫻桃太多造成胃腸負擔過重 ， 引起消化不良 。據了解 ， 各地醫院尚未收到吃櫻桃致氰中毒的病例 。但是 ， 醫院急救醫務人員提醒 ， 在櫻桃大量上市的季節 ， 常有人因櫻桃吃得太多 ， 腸胃負擔過重 ， 引起消化不良 ， 建議控制食量 。另外 ， 醫務人員提醒 ， 兒童吃櫻桃、瓜子等 ， 可能出現果核卡喉的情況 ， 建議家長用筷子去除果核 ， 防止果核卡在兒童氣管中窒息 。
四、吃櫻桃注意事項
1、櫻桃梗發黑、表面暗、發粘的 ， 表示不新鮮 ， 不能再吃了 。
2、櫻桃核被咀嚼或咬碎會產生氫氰酸 。輕度氫氰酸中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識紊亂、焦慮和嘔吐 。大量氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心跳過快、腎衰竭 。其他反應包括昏迷、痙攣 ， 最嚴重的會導致呼吸系統衰竭死亡 。給孩子吃櫻桃時 ， 請注意不要讓其咀嚼櫻桃核 ， 最好事先處理掉 。
3、不要空腹吃櫻桃 。胃酸與櫻桃中的果膠質和可溶性物質相結合 ， 會產生不易溶解的沉淀物 ， 導致消化不良或腹瀉等 。
五、不宜吃櫻桃的情況
【櫻桃核是否有劇毒，嚼碎會中毒致命嗎】1、櫻桃性熱而易生濕 ， 若體質熱或著火 ， 有口腔潰瘍、癤腫、痔瘡、虛熱咳嗽等 ， 不應該吃櫻桃 ， 否則會更嚴重 。
2、櫻桃含鉀量高 ， 腎病患者吃多了櫻桃會出現高血鉀 ， 甚至威脅生命 。
3、若患肺結核、慢性支氣管炎和支氣管擴張等 ， 不要吃櫻桃 。
4、櫻桃糖分高 ， 糖尿病人不宜多吃 。
六、怎樣避免氰化物中毒
櫻桃、蘋果以及其他的薔薇科植物 ， 如杏、桃、李、枇杷等種子中含有氰苷的物質 。其本身沒有毒 ， 但氰苷在酶和酸的作用下釋放氫氰酸 ， 具有毒性 。常見的氫氰酸中毒癥狀有口腔苦澀、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等 ， 嚴重者會有意識不清、呼吸微弱、昏迷 ， 直至缺氧嚴重而死亡 。主要做到以下兩點就沒問題：
1、不生吃 。由于氰苷對熱不穩定 ， 徹底加熱是去除氰苷最有效的方法 。研究表明 ， 煮沸可以去除氰苷的90%以上 。因此 ， 國際上通常建議不要生吃這些含氰苷的食物 ， 如紅薯和竹筍 。

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