酸菜魚要做起來其實不難，在家里就可以操作來做這道酸菜 。下面我們來看看燒酸菜魚用什么魚比較好，介紹下酸菜魚怎么做 。
【燒酸菜魚用什么魚 燒酸菜魚用什么魚燒好吃】
燒酸菜魚用什么魚酸菜魚怎么做一、燒菜菜魚用什么魚四川特殊腌制的酸菜在夏季食用可以解膩消暑，搭配有名的魚肉，受到很多人的喜愛，也難怪酸菜魚可以和宮保雞丁齊名了 。酸菜魚的魚一般選擇用的是草魚或者黑魚 。
二、酸菜魚做法用料酸菜魚需要黑魚片和雞蛋作為主料，而調理較多，要準備鹽，花椒，蔥姜蒜，酸菜，白胡椒，干淀粉
三、酸菜魚怎么做第一步：將黑魚片清洗后，用鹽，白胡椒，干淀粉，蛋清調和腌制起來，用手抓勻后入味二十分鐘 。第二步：酸菜先要切絲后用水汆一下，姜切片 。第三步：將鍋子倒入油，先用蔥爆鍋后放入魚頭魚尾魚骨，反復翻炒均勻，再倒入酸菜再炒勻 。第四步：加入開水，開火燒滾后再轉小火慢煮二十分鐘，等到魚湯熬煮粘稠變白 。第五步：等到魚湯燒稠后，就放入魚片慢慢加熱，搖動鍋子讓魚片均勻受熱，第六步：魚片慢慢熟透后，撈出 。第七步：鍋中加入油，用花椒滑炒后，將油帶著花椒澆在魚片上
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