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丹麥曲奇怎么做的( 二 )

生活百科黃油


2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻 。
3、面粉+奶粉過篩后 ， 一點點加入 ， 用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌 。
4、攪拌均勻后，分成兩份。根據你的口味，攙入什么原料都可以，攪拌均勻就好 。
5、烤盤事先鋪上烤盤紙 。將坯子排放在烤盤上時，每個餅干之間要留出間距 。
6、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘 。最后幾分鐘要多看幾次，省得糊了 。烤完后 ， 馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存 。
貼士：
1、不同花型的餅干要分開烤，每個餅干的間距要差不多 ， 同一盤餅干的大小和厚薄要差不多 ， 否則有的糊了，有的還沒熟 。
2、加面粉后，拌勻就行了，千萬不要出筋 ， 口感會變硬 。
3、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化 。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡 。
4、放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替 。但也不能全用糖粉，不易成型 。奶粉可以讓餅干更香 ， 如果沒有，用等量的面粉代替就行了 。
5、奶油的打發程度決定餅干的口感 。打得越發(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太發 ， 口感脆硬 。
6、餅干剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬 。如果發現餅干放涼后底部還比較軟，那就是烤的時間不夠 ， 放進烤箱再烤一會兒就行了 。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發生，好吃唄~~)，也會變軟 。同樣的 ， 再回烤箱烤幾分鐘就行了 。
7、我用低筋面粉和中筋面粉都做過，都好吃，幾乎吃不出區別，用中筋時千萬不要攪出筋 。糖量已經減過了，可以不用再減糖了 。
###其它資料參考###丹麥曲奇在家制作一點都不難的，曲奇在烘培中屬于入門級別
做丹麥曲奇的步驟：
1·黃油室溫軟化后分次加入糖，鹽打發
2·再分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器攪拌均勻
3·低粉+奶粉一點點篩入 ， 用橡皮刀拌勻，千萬不要畫圈攪拌 。
4·烤盤事先鋪上油紙 ， 將面糊裝入裱花袋 ， 擠入烤盤，每個餅干之間要留出間距 。
5·180度，放烤箱上層(或中層)烤大約15分鐘至邊緣著色即可 。
6·烤完后，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存 。

###其它資料參考###1、制作丹麥曲奇的原料主要有：低筋面粉、牛奶、黃油、細砂糖、雞蛋、鹽 。
2、將黃油放在室溫下軟化，再加入細砂糖、鹽并打發黃油 。
3、然后分次往黃油中加入蛋液、牛奶，在用打蛋器將它們都攪拌均勻后，即可往其中篩入低筋面粉了 。
4、注意要使用翻拌的手法將面粉和其他的材料混合均勻 。
5、最后將混好的面糊放到裱花嘴里擠在烤盤上，再將烤盤放在烤箱中上層烤十五分鐘左右即可 。
###其它資料參考###用料
黃油75g
細砂糖20g
糖粉25g
鹽0.3g
雞蛋25g
鮮奶10g
中筋面粉50g
低筋面粉50g
泡打粉0.3
丹麥曲奇餅干的做法
黃油切小塊，紙速打散，加入細砂糖，糖粉，鹽 ， 先手動略拌和 ， 再低速攪打均勻 ， 轉高速攪至松發 。分三次加入蛋液 ， 再分兩次加入鮮奶，攪打至乳膏狀即可: 。
將粉類混合過篩，加入打發黃油用刮刀將粉類和黃油輕輕翻拌均勻 。
【丹麥曲奇怎么做的】裝袋用sn7092三能8齒花嘴擠在烤盤上，烤箱先預熱10分鐘，180度，上下火，中層烤10分鐘，在移至上層轉150度5分鐘后，立即取出 。

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