丹麥曲奇怎么做？？丹麥曲奇，是一個大有來頭的配方 。據它的作者說，這個配方已經在他們家族傳了15代了，而他的家族原來是丹麥人 。Orangette在Gourmet雜志上發現了這款曲奇 ， 在嘗過它之后，就明白了為什么它能流傳如此長的時間 。關于曲奇，材料無非是那么幾樣 ， 講究的只有完美的配比 。什么樣的配方才能做出這種酥到極致，一碰即碎的口感呢？還有那如蕾絲般精巧的架構，濃重的像brown butter的香味？這就是這個配方能存活到現在的原因 。
食材明細
面粉 130克 ， 細砂糖 38克，黃油 113克 ， 小蘇打 1/4小匙（1.25ml） ， 蛋液，粗砂糖
制作步驟
1.黃油切小塊放進大盆里室溫軟化，加入細砂糖 ， 用打蛋器打發
2. 加入混合過篩的面粉和蘇打粉 。用刮刀切拌均勻
3. 把面團放在兩片保鮮膜或者塑料袋中間，搟成方形，約3-4mm厚，然后放到冷藏室凍硬
4. 30分鐘后取出，用模具切成想要的形狀和大?。諾嬌九躺?。每片餅干之間分開一些，烤時會膨脹擴散
5. 餅干表面刷上蛋液（不刷也完全沒關系，我沒刷） ， 撒上粗砂糖（建議多撒點） 。烤箱上下火，175度預熱 。烤箱中層 ， 烤約15分鐘左右至上色即可 。
小貼士1.氣溫低黃油不易軟化，記得借用暖氣或空調或者用烤箱40度低溫幫助其軟化 。做曲奇 ， 黃油軟化徹底成功率才會高，而且后面的操作也會事半功倍 。
2.每個烤箱溫度會不一樣，烤的時侯要注意，表面上色了就可以拿出來了 。
3.待曲奇餅干徹底冷了以后，餅干變得十分酥脆，即可享用或小心放入鐵盒內保存
4.無論什么配方，建議第一次少做，萬一不適合自己口味，可少浪費食材，畢竟每個人的口感不同的 。
主料
雞蛋1個
輔料
鹽30g奶粉10克
糖粉30g黃油130克
香草粉2克低筋面粉200克
丹麥曲奇的做法步驟
1. 黃油室溫自然軟化后，將其打發至顏色變淺 ， 體積稍變大 ， 呈羽毛狀；
2. 分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料
3. 繼續打至糖溶解；
4. 加入蛋液，用電動打蛋器攪拌均勻
5. 一點點加入面粉、奶粉和香草粉 。用刮刀攪拌均勻成為曲奇面糊
6. 裱花袋裝好花嘴，把打好的面糊裝入裱花袋
7. 烤盤事先鋪上烘焙油紙或者硅膠墊 。把曲奇面糊擠在上面 。可以擠各種圖案，但要注意大小均勻 。如果沒有油紙沒有硅膠墊，請在烤盤上涂抹一層黃油或者撒點面粉，防止沾粘
8. .烤箱預熱后，放烤箱中層烤至邊緣著色即可，180度，大約需要10-15分鐘 。烤完后 ， 馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存 。
小貼士
1.事實證明我的烤箱溫度稍微偏高，下回調至170度烤 。每個人的烤箱實際溫度都略有不同，烤的溫度也應適當調整 。
2.事實證明我的用量略微偏干 ， 但可以加雞蛋調整 。我沒加，嘿嘿 。
3.黃油要室溫軟化后再打發，打1-2分鐘就差不多了 。打得越發 ， 口感越酥松，但花紋可能會不清晰 。
4.面糊的稀稠度，應以不粘手了 ， 但仍然和不成一個面團為宜 。
###其它資料參考###香酥丹麥曲奇的制作材料：
主料：黃油：120克(室溫軟化)、糖粉：40克(5大匙)、細砂糖：30克(2+1/2大匙)、雞蛋：35克(半個)、奶： 16克(1大匙)、鹽：1/4小匙、奶粉：15克(2大匙)、低筋面粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)
香酥丹麥曲奇的做法：
1、將室溫軟化的黃油在大盆里打發 ， 表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解 。
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