用水煮生雞蛋要多少時間？？用水煮生雞蛋的時間：
三分鐘，蛋白凝固幼嫩 ， 蛋黃半熟 。
六分鐘，蛋白凝固 ， 蛋黃半熟 。
十分鐘，蛋全熟 。
擴展資料
水煮雞蛋（Boiled Egg），是一道常見菜肴 。做法是把鹽放入水中，煮滾 。水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋殼裂開，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出來 ， 煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝 。
蛋黃凝固的溫度為68-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞 ， 影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟 。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃 ， 又影響消化吸收 。
參考資料：水煮雞蛋 - 百度百科
雞蛋一般煮5-10分鐘 。煮雞蛋前要洗干凈，否則會臟的 。放入水中煮至水開，再煮5分鐘 ， 蛋清大部分熟了 ， 但蛋黃還沒熟；煮7分鐘，蛋清已經成熟，蛋黃已經部分成熟 。這個時候就是我們常說的糖滲蛋；將蛋白和蛋黃煮10分鐘 。將煮熟的雞蛋浸泡在冷水中 ， 然后取出 。這個時候，味道剛剛好 。如果煮太久，雞蛋的營養成分會被破壞，味道也會變老 。
###其它資料參考###水煮雞蛋一般需要煮十分鐘左右 ， 雞蛋煮十分鐘蛋清和蛋黃就已經煮熟了 。其次雞蛋一定要在煮熟的情況下再進行食用 ， 但是也不可以煮的時間太長或者是太短 。
時間煮的太長了容易造成口感變差 ， 雞蛋吃起來會有點老不是很好吃；煮的時間過短了，可能還沒有完全熟，這樣會導致細菌沒有完全的清除，所以煮雞蛋時一定要把雞蛋煮熟了再食用 。
1、泡水
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒 。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼 。把蛋放入冷水浸泡一會兒 ， 以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了 。
2、火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜 。
3、時間
在確定了火力大小之后 ， 只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度 。
###其它資料參考###生雞蛋煮8分鐘能熟 。
用冷水煮雞蛋的話 ， 需要煮八分鐘，水燒開需要大概五分鐘的時間 ， 這時雞蛋的蛋白會凝固的慢一點，8分鐘可以讓雞蛋逐漸受熱，完全煮熟，這樣煮出來的雞蛋蛋黃會干一些 。低溫慢煮也可以最大程度保留雞蛋的營養成分 。
雞蛋在沸水狀態下煮10分鐘以上會使雞蛋的蛋白質結構變得更加緊密，這樣的雞蛋吃起來不容易消化，而且口感偏硬沒有彈性 。雞蛋在長時間的加熱狀態下，蛋黃上還會附上一層黑膜：硫化鐵 ， 雖然沒有太大危害，但是口感和營養價值都大不如前 。
煮蛋技巧
1、煮雞蛋之前要把雞蛋的外殼用流水沖洗干凈 ， 避免附著在蛋殼上的細菌、病毒進入蛋內 。
2、洗干凈的雞蛋可以放在冷水里浸泡半個小時再煮 ， 這樣煮出來的雞蛋好剝殼 。
3、雞蛋涼水下鍋比較安全，開水煮蛋溫差大，雞蛋很容易炸開 ， 尤其是放冰箱冷藏過的雞蛋先放置成常溫后再煮 。
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