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金湯海參的金湯怎么做

生活百科海參

金湯海參的做法？金湯海參做法一 ， 
材料
海參，南瓜，高湯，菜心
做法
1、用高湯燒入味，南瓜蒸熟后粉碎成細茸 ， 加高湯調制成鹵汁，裝入盤中 。
2、將燒好的海參放入鹵汁上，放上菜心即可 。
金湯海參做法二，
1，海參泡發洗凈后切片 。（海參泡發步驟可以參考我們的菜譜：海參泡發方法）
2，生姜去皮切絲，小蔥切蔥花 。
3，小米洗凈后冷水下鍋，煮至沸騰后過2-3分鐘關火 。
4，另起一鍋，撈出小米入鍋，加高湯和姜絲中小火熬煮 。
5，煮至小米開花 。
6，粥變濃稠后加入海參 。
7，用1勺鹽、1勺白胡椒粉調味 。
8 ， 略微煮開入味 。
9，最后撒上蔥花和枸杞，這道健康養胃的海參小米粥，不想來上一碗么？
金湯海參做法三，
材料
主料：海參150g，當歸15g，熟地黃25g，玉蘭片50g，雞脯肉100g，魷魚50g，黃瓜50g，胡蘿卜25g，青蒜段10g，
輔料：料酒，蔥絲少許，食鹽適量
做法
時間：15分鐘
烹飪時間：120分鐘
1.海參剖洗干凈，切段，入沸水中氽一下，撈出瀝水 。魷魚洗凈切花刀 。雞脯肉洗凈切成薄片，玉蘭片切成小片，胡蘿卜切小條，分放盤中 。
2.當歸、熟地黃放入瓦鍋內，注入6碗水，小火煎約1小時半，撈去藥渣，以藥汁作為湯底 。
3.煎鍋上火燒熱油，下蔥絲爆香 ， 加入雞肉片煎熟后，放入海參、魷魚、玉蘭片、胡蘿卜條、料酒、青蒜段炒熟，加入湯底略煮 ， 撒入適量鹽調味即可 。
金湯海參做法四
材料
干刺海參100克，當歸30克，黃花100克，荷蘭豆100克，百合20克，姜絲10克
做法
1、泡發海參的方法：先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內臟；換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時后就可以做湯使用了；燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味 。
2、重新起鍋，燒熱油 ， 爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸 。
3、最后加入百合、海參 ， 一起大火煮5分鐘 。
4、加入鹽、胡椒調味，鮮美的海參當歸湯就做好了 。
[金湯海參]
主料：高湯1大碗（排骨1000克）海參2-5條，菜心5支，南瓜200克，
輔料：枸杞數粒，鹽適量 ， 姜1小塊，淀粉2小勺
步驟1：做金湯海參其實先要得一大碗高湯 。買了兩斤排骨清洗后，冷水入鍋 ， 加幾片姜片燒開后再煮3分鐘，焯個水 。
步驟2、把焯過水的排骨用水漂干凈表面的浮沫，放入高壓鍋，再加幾片姜，放與食材齊平的水，高壓鍋里的水很少蒸發 ， 所以到時候得到的高湯也是這么多，水加太多，高湯的濃度會受影響，做海參的湯就沒那么鮮美了 。
步驟3、高壓鍋調到排骨檔，或者煮20-30分鐘，打開，得一大碗高湯 ， 另有煮軟的排骨，可以紅燒、糖醋 ， 煮湯放一點，煮排骨面等等N種做法 ， 所以是一舉兩得的事 。
步驟4、現在開始燒海參，但是這是已經泡發的海參 。海參泡發的過程 ， 我也是網上查的：找一個干凈無油的容器 ， 里面放好海參 ， 加滿純凈水浸泡72小時，每隔12小時換一次水，基本上48小時就泡開了，我這是提前幾天泡發 ， 算好到周六剛好是72小時，就可以用了 。除了海參和高湯以外，我還準備了一小塊南瓜，幾顆菜心 ， 如果有的話，也可以配十數粒枸杞 ， 增加顏色 。

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