文章插圖
作者介紹胡建平，中山大學營養與食品衛生學博士，國家高級公共營養師，高級營養講師
痛風患者常常被建議，在日常飲食中，要避免攝入海鮮、豬牛羊肉、干豆類等高蛋白食物；很多患者就會有這樣的疑問：痛風是由高蛋白食物導致的嗎？自己是不是需要減少蛋白質的攝入？
痛風的根源在于嘌呤，痛風不是由高蛋白引起的 。
不能吃高蛋白食物是誤解我們都知道，痛風是血尿酸水平升高引起的，而血尿酸是嘌呤的最終代謝產物。因此，低嘌呤飲食十分重要 。
一般將食物按照嘌呤分為3類，每100g食物中嘌呤含量＜50mg屬于低嘌呤 ， 50~150mg屬于較高 ， ＞150mg就屬于高嘌呤了 。我們來看一下生活中最常見的食物：
見下圖
從表格中可以看出，如大豆、魚、雞肉、羊肉等高嘌呤食物，恰好蛋白質含量高；而低嘌呤食物如蔬菜、水果又恰好蛋白質含量低 。
會提醒痛風患者少吃高蛋白食物是因為：蛋白質含量高的食物，正好嘌呤含量也比較高 。
但是 ， 蛋白質是我們每個人必需的營養素 ， 對修復身體、保持充沛體力、 提高防病抗病能力等都非常重要，痛風病人，也需要充足的蛋白質！
嘌呤主要來源于核酸的代謝● 人體內嘌呤的來源
嘌呤的來源分為內源性嘌呤（占總嘌呤的80%，主要來自體內核酸的氧化分解）和外源性嘌呤（占總嘌呤的20%，主要來自食物中核酸的代謝） 。核酸的消化過程如下：
見下圖
● 有細胞就會有嘌呤
所有的生命結構（除病毒外）都是由細胞構成的，而核酸就存在于細胞核中 。核酸代謝會產生嘌呤，而嘌呤代謝最終產物就是我們的尿酸了 。也就是說，所有具有細胞結構的生物都會產生尿酸 。
那么，沒有細胞結構或者細胞結構少的食物，自然嘌呤含量很低，嘌呤的多少與蛋白質含量無關 。
痛風的營養原則不限制蛋白質● 權威指南未限制蛋白質攝入
在權威的診療指南以及《2013高尿酸血癥和痛風治療專家共識》等權威資料中中，并沒有限制蛋白質的描述 。只是強調了避免高嘌呤飲食、戒酒等等 。
在2013版的《中國營養科學全書》中，痛風的營養治療章節里，更是強調了要保證合理的膳食結構——
(三)合理的膳食結構
在限制總能量的前提下，蛋白質占總能量的10~15%，或每公斤理想體重給予0.8~1.0g 。
——《中國營養科學全書》，葛可佑.
因此，痛風病人也需要充足的蛋白質！
● 痛風病人應選擇優質蛋白
既要攝入充足的蛋白質，又要避免嘌呤過多 ， 那么痛風患者該如何選擇蛋白質呢？
正解：選擇蛋白質（優質蛋白）含量高，嘌呤低的食物
1）雞蛋和牛奶也是高蛋白食物，但是痛風患者可以正常食用，因為雞蛋是一個細胞，所含細胞結構少 ， 而牛奶不具有細胞結構 。但是要注意，因為酸奶含有乳酸，不利于尿酸排泄，不建議多吃 。
2）去除了嘌呤的蛋白質粉也是個不錯的選擇，既滿足了蛋白質需求，又無需擔心嘌呤攝入過高 。
3）螺旋藻 ， 蛋白質含量高 ， 而且富含堿性的礦物質，可增加尿酸的排泄，值得推薦 ， 尤其適合吃蔬菜少的患者 。
【痛“瘋”了！痛風患者到底要不要減少蛋白質攝入？】
相關經驗推薦
- 食管炎的癥狀
- 凱恩:罰丟點球讓人很痛苦 但我愿意承擔所有的責任
- 為什么微信發不出去
- 好茶葉的茶渣什么樣子
- 消化不良的癥狀
- 茶沫怎么做
- 膝關節疼痛吃什么好
- 三角戀怎么辦
- “東北神藥”黃桃罐頭賣斷貨！廠家辟謠無藥效，網友：你根本不懂
- 喝完茶肚子疼怎么辦