超市冷凍雞怎么煲湯 _雞腿

速凍雞肉怎么燉湯？

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用料：雞子半只；香菇；春筍；鹽；蔥段；姜片；枸杞（事先泡好）香菇春筍煲雞湯的做法 1、冷凍的雞解凍，然后雞子斬成小塊，放入開水中汆焯2分鐘，撈出瀝水待用2、香菇洗凈切花刀。春筍剝?nèi)ネ庖?nbsp;，去掉老硬的部分，切成滾刀塊，放入開水中汆燙3分鐘3、湯鍋內(nèi)加入足量水，放入雞塊、蔥斷和姜片，大火燒開后繼續(xù)煮10分鐘4、然后放入香菇和春筍塊，再次煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲煮1小時(shí)，最后調(diào)入鹽和事先泡好的枸杞再煲3分鐘。

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冰凍的雞可以煲湯.很多人都認(rèn)為殺活雞燉湯，才可以燉出的雞湯味道最鮮美。其實(shí)這是錯(cuò)誤的，我們應(yīng)該將雞在冰箱冷凍室里放3～4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯，這樣燉出的雞湯味道才更鮮美。
煲制雞湯的幾個(gè)竅門：
1、把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個(gè)小時(shí)排酸；
2、清理干凈雞身上的一些部位，比如趾甲、內(nèi)臟和雞屁股；
3、用淘米水浸泡十幾分鐘，這樣會(huì)使雞肉更嫩；
4、先焯再冰。先把雞焯一下，冷水下鍋，水開后把浮沫撇掉，然后在冷水中泡一會(huì)兒，目的是為了讓雞肉更緊實(shí)；
5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味；
6、二次撇沫，這樣雞湯會(huì)更加清澈。然后小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發(fā)；
7、關(guān)火前5分鐘再加鹽，防止雞肉的蛋白質(zhì)凝固。

###其它資料參考###冰凍老母雞需要先解凍，“燉雞湯”做法如下：
主料：雞350g，野生黃精10g，黃芪8g，花旗參8g，枸杞10g
輔料：清水適量
步驟：
1.備料。
2.將雞洗凈，放入煮鍋中，注入適量的清水。
3.放入黃芪、黃精和枸杞。
4.煮開，將水倒掉，再次洗凈一遍。
5.重新一次性注入適量的清水。
6.放入花旗參。
7.蓋鍋蓋，大火煮開。
8.揭蓋，關(guān)火。
9.整鍋倒入電燉鍋中。
10.蓋鍋蓋，通電，大火煲2小時(shí)，即可斷電。
11.盛入碗中。
###其它資料參考###食物對人來說是最重要的，我是一個(gè)美食愛好者，喜歡研究各種各樣的食物，我每天都會(huì)分享我的食物知識(shí)和烹飪技巧，如果您有同樣的興趣，請點(diǎn)擊“關(guān)注”！
朋友們就像我一樣，當(dāng)我談到雞湯時(shí)，是否想到一碗雞湯里全是黃油，看起來很油膩。雞湯之所以油膩，是因?yàn)殡u肉很肥，上面有很多油，經(jīng)過長時(shí)間的燉煮，他會(huì)流出并漂浮在湯上，這似乎是更多的油。我想和大家分享一下，一壺美味和不油膩的雞湯，只用兩個(gè)雞腿就可以做成20分鐘。
首先，在選擇雞腿時(shí)，一定要使用新鮮雞腿，而不是冷凍雞腿。因?yàn)槟鸽u比較油膩，所以相比較我更喜歡用公雞的腿燉湯，油就少了。此方法是根據(jù)鯽魚湯燉法的做法，鯽魚湯用油煎后，用冷水湯白味鮮燉，沒有腥味。所以我覺得雞腿應(yīng)該也是這樣，試過之后，味道真的很好，不僅沒有油，而且雞湯的味道也很濃，你也可以再放一些蘑菇或玉米，他們嘗起來很甜，清香。
配料：雞腿2只，蔥1個(gè)，姜1片，料酒，鹽。
生產(chǎn)步驟：
1：先切雞腿，取出骨頭，洗凈晾干水。
要去掉雞腿上的骨頭，先把雞腿放在砧板上，然后用刀從下到下切，刀口必須更深，以確保他接觸到骨頭，然后用手把切好的雞肉兩面剝皮，再用刀把骨頭上連的肉切掉，這樣就可以切出完整的雞腿了，切割過程必須是慢慢來，不用擔(dān)心，當(dāng)然用刀，也方便越小越。鮮切雞肉有很多血，可以先在盆里泡一會(huì)兒讓血出來，再把水拿出來控制水分，這樣雞腿就不會(huì)有腥味了。